豬腰子怎么去除騷味

豬腰子是豬腎的俗稱，吃著可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)。因?yàn)樗鼘儆谪i的泌尿器管，所以會(huì)有比較濃重的尿騷味。如果不喜歡這股味道的話，在處理豬腰子的時(shí)候就要把白色的筋去掉了，然后在用白酒、花椒水之類的清洗，去除異味。不然怎么炒吃著都會(huì)有一股味道的。

一、豬腰子怎么去除騷味

1.用開水沖洗

豬腰子需要用沸水沖洗以去除尿騷味。首先，去除豬腰子肉上的附件，然后剖開去白色的筋（這個(gè)是臭腺），片成薄片后用水沖洗，然后用沸水沖洗以去除豬腰子上的雜質(zhì)，同時(shí)稀釋豬腰子肉的異味。

2.涂白酒

豬腰子肉可以用白酒涂抹以去除尿騷味。首先將豬肉里脊切成白色的子午線，將豬腰子肉分成兩半，然后將白酒涂在豬腰子的表面上。在涂抹過程中要保持摩擦，以使白酒完全滲入豬腰子肉，靜置1小時(shí)，然后用清水將其沖洗干凈。

3.花椒水

首先在鍋中燒開水，然后將三小勺花椒放入水中煮3分鐘。等待花椒水冷卻后，將豬腰子肉放入其中并浸泡15分鐘。豬腰子上的尿騷味就被去除了。

二、豬腰子尿騷味重是什么原因

豬腰子是豬的腎臟，腎臟是泌尿系統(tǒng)必不可少的部分，也是輸尿管的來源，自然豬腰子就會(huì)有強(qiáng)烈的尿騷味。尿騷味的去除講究方法，單獨(dú)用水沖洗不能除去豬腰子中的尿臭味，而且如果在洗滌過程中未將其去除，則烹飪后味道會(huì)改變。清潔時(shí)，應(yīng)首先去除豬里脊肉表面的薄膜，然后切開以去除異味，最后用白酒擦凈。 

三、豬腰子怎么處理

1、將購買的豬腰子的外筋膜破成兩半，對(duì)半片開，然后用雙手?jǐn)D壓切面的兩端，使豬腰子騷臭處隆起，再用刀片輕松將其片下來。喜歡濃郁的味道，可以吃，如果不喜歡，可以把它扔掉。

2、將切成薄片的豬腰子放入碗中，加一勺鹽，一勺面粉，倒入少許水，均勻混合，然后洗凈。 然后加入一湯匙料酒，一湯匙胡椒粉，一湯匙精制鹽和少許淀粉均勻地抓住，以有效去除豬腰子的腥味。而且放入淀粉后的豬腰子 會(huì)帶來更好的味道，光滑柔嫩。

3、制作豬腰子時(shí)，還需要注意火候和調(diào)味。最好將其制成爆炒，或?qū)⑵溆驼ê笾瞥衫毖衅?。在處理豬腰子時(shí)，無論是過水還是過油，，熱量都必須足夠，而且時(shí)間必須要短。 這樣不僅可以去除部分腥味，而且還可以使豬腰子更脆嫩。