黑松露冷凍前需要清洗嗎

黑松露是一種比較珍貴的野生菌，可以用來烹飪各種好吃的菜肴，特別是一些大酒店經(jīng)常會用到松露去做菜，所以用量是比較大的。不過黑松露是不容易保存較長時(shí)間的，除非冷凍起來，這樣可以保存新鮮的口感，而且也沒有干黑松露那樣硬。那么黑松露冷凍前要不要清洗呢？

1、黑松露冷凍前需要清洗嗎 

黑松露要冷凍的話是需要洗干凈的，瀝干水分之后再用錫紙包好放到保鮮盒保存即可，這樣可以放6個(gè)月左右。等要吃的時(shí)候直接解凍烹飪即可，不然凍好了之后再洗的話就比較麻煩。如果是放在保鮮，或者很快就吃的話，可以先不洗，泥土可以幫助保鮮，不過這樣只能放置較短的時(shí)間，所以要盡快吃掉，不要久放。

2、黑松露冷凍還是冷藏

黑松露可以放在冷凍，也可以放在冷藏，冷藏的話要保證是足夠低溫的，這樣才能延長它的保存時(shí)間。但是不建議放在保鮮層，因?yàn)楸ｕr層的溫度相對比較高，保存時(shí)間不長。新鮮松露不洗帶土放保鮮的話可以放6~9天，如果洗干凈了在保鮮層只能放3~5天。不過為了保證口感，新鮮松露要盡快吃完。

3、冷凍黑松露怎么解凍

如果是大的黑松露，解凍之后需要切；如果是小塊的黑松露，無需解凍直接下鍋即可，這種一般用于煲湯和火鍋。解凍大塊黑松露的時(shí)候，可以和密封包裝一起放入熱水浸泡，這樣速度比較快，但是黑松露口感會變軟。時(shí)間充足的話，還是建議放流水下沖，或者用常溫冷水浸泡，這樣不會影響黑松露的口感。