黑松露洗后怎么保存

黑松露是一種帶有特殊氣味的野生食用菌，主要產(chǎn)地在法國(guó)，但是我國(guó)國(guó)內(nèi)也有產(chǎn)地。我們通?？吹降暮谒陕妒菚?huì)被磨成碎屑淋在事物上生吃的，這是比較高端的吃法，但黑松露也是可以像炒家常菜那樣和雞蛋、烏雞等食用。黑松露還是比較名貴的，如果買(mǎi)的多的話，要注意妥善保存，那么黑松露洗過(guò)之后怎么保存呢？

一、黑松露洗后怎么保存

可以干燥保存。黑松露清潔干凈表面后，將水瀝干，切成薄片，然后在陽(yáng)光下曬干。 在干燥過(guò)程中，切記定時(shí)將黑松露片翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，以免未暴露在陽(yáng)光下的那一側(cè)已損壞。除了在陽(yáng)光下干燥之外，您還可以使用家用烤箱或?qū)⑵浞旁谌細(xì)馍线M(jìn)行干燥。 請(qǐng)記住要定期將其翻轉(zhuǎn)，直到兩面都干燥為止。

二、黑松露怎么放置

1.干燥

洗凈黑松露，去除土壤，然后直接在陽(yáng)光下曬干； 或直接將黑松露切成薄片晾干，然后將其存放在干燥的環(huán)境中，這樣它們就可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不會(huì)發(fā)霉。

2.冷凍

將清潔后的黑松露裝在容器中，然后放入冷凍層中。 或?qū)⑶鍧嵾^(guò)的黑松露一張一張地包裹在錫紙中，然后將其放在氣密的環(huán)境中，放入冰箱的冷凍層中進(jìn)行存放，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

3.密封。

將松露包裝在保鮮膜或密閉盒中，然后將其放入冰箱，可以在低溫環(huán)境中存放一段時(shí)間。

三、松露的食用功效

科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，黑松露富含蛋白質(zhì)，18種氨基酸（包括人體無(wú)法合成的8種必需氨基酸），不飽和脂肪酸，多種維生素，鋅，錳，鐵，鈣，磷，硒和 其他必不可少的微量元素，以及許多代謝產(chǎn)物，如鞘脂，腦苷，神經(jīng)酰胺，三萜，雄激素，腺苷，松露酸，固醇，松露多糖，松露多肽等，都具有極高的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。 其中，雄酮對(duì)促進(jìn)陽(yáng)氣和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌具有顯著作用。 鞘脂化合物具有預(yù)防阿爾茨海默氏病，動(dòng)脈粥樣硬化和抗腫瘤細(xì)胞毒性的明顯活性。 多糖，多肽和三萜具有增強(qiáng)免疫力和抗衰老，抗疲勞等作用的能力，可用于醫(yī)療保健。

四、黑松露可以放多久

1、將松露放入密封盒中冷藏8°，保存5天。

2、將松露放入密封盒中，用大米掩埋，冷藏在冰箱中8°可保存10至12天。

3、將松露用錫紙包好，用保鮮膜包好，放在密封的盒子里，然后放入冰箱冷藏保存。 這是最好的長(zhǎng)期保存方法，但不超過(guò)4個(gè)月。