香腸曬了幾天粘粘的是壞了嗎

香腸是每年過年之前都制作的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃等等，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做香腸吃。那么香腸曬了幾天粘粘的是壞了嗎？下面讓我們具體來看看吧！

香腸曬了幾天粘粘的是壞了嗎

并不是。

香腸灌好之后，在晾曬風(fēng)干的過程中，香腸里面豬肉的油脂和水分會(huì)慢慢滲透出來，就會(huì)容易導(dǎo)致外皮粘粘的，有點(diǎn)油膩膩的感覺，這是比較正常的一種現(xiàn)象。

香腸灌好之后不能直接吃。它需要放在外面的空氣中。風(fēng)干里面的水分，可以放在通風(fēng)處。稍干的時(shí)候，可以放在陽(yáng)光下曬到干香為止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能的話，也可以吸煙。當(dāng)它干燥芳香時(shí)，就可以儲(chǔ)存起來。只有這樣才能避免香腸在被過多水分破壞的同時(shí)，在干燥的過程中保留肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

為什么香腸曬好了粘粘的

油脂分泌出來了就會(huì)變得粘粘的。

因?yàn)橄隳c中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇等成分，如果溫度過高，可能會(huì)導(dǎo)致香腸中的油脂過度干燥出來，從而影響后續(xù)香腸的風(fēng)味，而細(xì)菌和微生物在高溫環(huán)境中會(huì)更加活躍，從而可能導(dǎo)致香腸的變質(zhì)香腸，所以不適合用曬干香腸這是同樣的方法。

灌腸后，應(yīng)放在露天晾干水分，然后放在10度左右的陽(yáng)光下曬。不要把香腸暴露在陽(yáng)光下。否則，香腸容易沾油或?qū)е履c衣爆裂。香腸中的各種成分揮發(fā)滲透后，顏色發(fā)生變化，新鮮的紅褐色，香腸就會(huì)變干。

香腸怎么晾曬比較好

自制香腸通常掛在陰涼通風(fēng)的地方。最好讓它們自然干燥而不受陽(yáng)光照射。你可以噴些白酒消毒，直到香腸摸起來很硬。

1、灌腸后，露天放置3-5天（溫度不宜高于20度，溫度越低越好），使各種成分揮發(fā)滲透；（香腸直接陰涼干燥，色澤深褐色，日照3天左右，最后的顏色是新鮮的紅棕色）。

2、干燥后，移至陰涼通風(fēng)處晾曬7-10天。當(dāng)香腸外面是干的，里面是軟的（這也是根據(jù)個(gè)人喜好。如果你喜歡吃，你可以把它晾干）。打包，冷凍，邊吃邊蒸（蒸40分鐘左右）。

3、在風(fēng)干的過程中，要避免澆雪水和雨水，否則香腸會(huì)變酸。另外，在風(fēng)干或曬干過程中一定要注意通風(fēng)良好。這香腸怕蓋住，怕凍著。蒸之前，最好給香腸上油。用家里的食用油做一層薄薄的。清蒸香腸鮮亮誘人！