灌香腸用十三香還是五香粉

香腸的制作是比較有講究的，一般都需要放各種各樣的調料進行調味，不同的人會放不同的調味料，有些人會放十三香粉，有些人會放五香粉等等。那么灌香腸用十三香還是五香粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！

灌香腸用十三香還是五香粉

可以用十三香也可以用五香粉，主要看個人的做法。

放什么樣的調味料主要是根據自己的口味來調整，因為有些人可能喜歡一些調味料，但有些人卻不能接受。最好自己做口味。

香腸常用的調味品，一般來說，調味品有很多種：

1、加入白葡萄酒可以提高新鮮度，去除腥味。加糖改善口味。它不僅能增加風味，還能起到防腐的作用。

2、然后將姜粉、胡椒粉、胡椒粉、十三香（或五香粉）、食鹽等調味料摻入肉中反復攪拌。每隔1小時左右，可以將配料倒入肉中。

灌香腸的做法

配料：豬后腿肉10斤，10米左右的腸衣，130克食鹽，30克胡椒粉，80克胡椒粉，3克十三味香料，50克白糖，50克烈酒。

方法：

1、香腸餡料的選擇與肉餡相同。最好用三肥七瘦的豬后腿肉。香腸味道適中。如果脂肪太多，就太油膩了。如果瘦肉精太多，就太硬、太老、不香。肉要先去皮，洗凈晾干，然后切成大塊或長條。這兩種形狀是最好的。如果太碎或泡沫太大，應該再晾干。倒出來的香腸很容易碎。

2、將切肉放入大鍋中，加入食鹽130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三味3克、高級白酒50克，腌制5小時。這種高級白酒對改善風味、增加風味、殺菌、延長貯存時間有很大的作用。

3、然后用你的工具把肉一點一點地倒進腸衣里。如果你買的是鹽漬的腸衣，在使用前需要在溫水中浸泡15分鐘。把所有的腸衣放在工具上，最后打個結，然后把肉擠進腸衣里。

4、香腸裝滿后，用牙簽綁在腸子上，排出一排多余的空氣，然后用手擠壓，使肉質更加緊實。每隔一段用細線把它捆起來，然后分成幾個小段。然后把它舉起，放在70℃左右的溫水里10秒，然后掛在外面半個月。

香腸可以放冰箱保存嗎

香腸可以放在冰箱里冷藏或冷凍。

如果你把它放在冰箱里，你應該用塑料薄膜包起來，或者把它放在一個方便的袋子里，密封起來。把它放進冰箱然后放進袋子里

如果香腸要在兩三周內食用，室內溫度低于20℃，濕度低于60%，則不能放入冰箱，只要放在通風良好、不直接暴曬的地方。否則，必須放在冰箱的保溫層內，溫度應調節(jié)在4℃左右，這樣才能存放三四個月。如果放在冰箱里，可以保存六個月。香腸存放在冰箱時，應根據一次性食用量用保鮮袋包裝。這種方法可以讓香腸長時間保存，但也應該早點吃。

香腸洗凈瀝干后，用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏室冷凍。此方法適用于所有香腸，且保存時間最長。如果再封一次，效果會更好。你也可以把香腸放在冰箱的冰柜里至少一年不變質。