香腸是打孔好還是不扎孔好

香腸灌好之后是不能直接吃的，還需要晾曬處理，并且還需要扎孔，這是比較常見的一種處理方式。有些人做香腸可能不會扎孔，而有些人做香腸都會扎孔。那么香腸是打孔好還是不扎孔好呢？下面讓我們具體來看看吧！

香腸是打孔好還是不扎孔好

一定要扎孔。如果你不扎孔，香腸就不透氣了。很容易變壞，味道也不好。如果天氣夠好，可以風(fēng)干后直接放在冰箱里。它沒有冷藏。如果空氣不夠干燥，很容易發(fā)霉。

香腸是用豬或羊的小腸制成的，里面裝滿了調(diào)味的肉和干的。香腸一般是指豬肉香腸，在全國各地都有生產(chǎn)。著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東香腸、四川宜賓廣威香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、湖南張家界土家族香腸、武漢香腸、遼寧香腸、貴州香腸、萊蕪南方香腸、濰坊香腸、正陽婁峰香腸、江蘇香腸。按口味分，有五香香腸、玫瑰香腸、麻辣香腸等。

香腸為什么扎孔

在香腸上打洞的主要目的是讓空氣流散，有利于香腸的快速干燥而不空鼓。雖然香腸很好吃，但各種材料的衛(wèi)生和質(zhì)量都無法保證。它不像你自己做的那樣美味衛(wèi)生。

很多時(shí)候，牙簽的味道在變干后會有幫助。而且，由于南方氣溫高，必須盡快放水，否則香腸容易斷，所以在南方用牙簽打孔很常見。另外，南方一些香腸含糖，容易腐爛。

香腸做好后，掛在通風(fēng)良好的地方晾曬。在陽光下曬一段時(shí)間后，找到有氣泡的地方，用針扎破排氣。每隔12cm結(jié)扎一次。兩天后再翻一次，直到它變干。如果是家常好的香腸，根據(jù)自己想要的長度，用粗棉線扎成一段，但不要剪。

什么人不適合吃香腸

1、兒童和孕婦

一是營養(yǎng)價(jià)值低，不利于兒童和胎兒的生長發(fā)育；另外，兒童腎功能尚未完全成熟，攝入過多鈉會加重腎臟負(fù)擔(dān)，所以最好少吃，甚至不吃。

2、高血壓病患者

香腸屬于高鹽食品，不利于高血壓患者控制血壓，因此最好不要食用。

3、腎臟不好的人

腎臟不好，腎功能受阻，不能及時(shí)排出體內(nèi)的鈉離子，積聚后容易引起水腫，所以最好不要吃。

4、心血管疾病患者

香腸含有大量飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝入過多容易引起血管阻塞等問題，所以最好少吃。

5、痔瘡患者

患有痔瘡的人，如果吃太多香腸，從中攝取過多的鹽，容易增加靜脈血壓，加重痔瘡的疼痛。

6、肥胖的人

香腸生產(chǎn)時(shí)會選擇肥肉替代，屬于高熱量、高脂肪食品，脂肪含量高達(dá)50%，因此，肥胖者、高脂血癥者還是不要食用。