黃豆泡發(fā)多久合適

黃豆富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，煲湯或者打磨成豆?jié){、豆腐都是很不錯(cuò)的養(yǎng)生保健食物，對(duì)我們的身體大有裨益。黃豆出芽之后則又是可以炒菜吃的豆芽，可以說是非常萬能了。黃豆在做食物的時(shí)候，通常需要提前泡發(fā)，這個(gè)時(shí)間太短太長都是不好的，那么這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間具體該怎么掌握呢？

黃豆泡發(fā)多久合適

黃豆的最短泡發(fā)時(shí)間約為8小時(shí)。如果時(shí)間短，則黃豆可能無法充分浸泡，時(shí)間過長會(huì)影響豆?jié){產(chǎn)量。通常浸泡8小時(shí)的黃豆更適合豆?jié){，豆腐等食品，這可以在一定程度上改善這些食品的味道。

一般來說，在不同溫度下浸泡黃豆的時(shí)間會(huì)有所不同。黃豆可以浸泡八小時(shí)的原因是因?yàn)樗疁乇３衷?0℃?25℃左右。如果將黃豆放入冰箱中，則需要12到24小時(shí)才能泡發(fā)。

如果將黃豆用于制作豆芽，只需將黃豆在20°C的溫水中浸泡4-6小時(shí)，其體積就會(huì)顯著增加并包含更多的水，這可能會(huì)起泡沫的作用。只要將黃豆保持在高溫，高濕和無光照的條件下，它們就能在2至3天內(nèi)發(fā)芽。

黃豆泡發(fā)時(shí)間太長有毒嗎

不會(huì)有毒但是容易變質(zhì)。除非本身泡發(fā)的就是已經(jīng)變質(zhì)的黃豆或者是浸泡用的器具不干凈等，和泡的時(shí)間長短并不是絕對(duì)相關(guān)的。浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，干凈、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會(huì)引起中毒。 相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質(zhì)也不干凈，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒。

吃黃豆有什么好處

1.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 黃豆的瘦肉含量為雞蛋的1.5倍，雞蛋為2倍。

2.黃豆富含膳食纖維，可幫助腸道減少一定量的脂肪和膽固醇的吸收，因此黃豆具有“天然減脂劑”的稱號(hào)。

3.黃豆中的卵磷脂可以乳化人體中的脂肪和膽固醇并將其轉(zhuǎn)變?yōu)檩^小的顆粒，從而促進(jìn)脂質(zhì)代謝并減少脂肪在血管壁上的積聚。