奶棗一定要用黃油嗎

我們都知道，奶棗的做法比較多，大多數(shù)做法里面都會用到黃油，這是比較常見的一種烘培食材，起到很不錯(cuò)的烹飪效果，深受人們喜歡。那么奶棗一定要用黃油嗎？下面讓我們具體來看看吧！

奶棗一定要用黃油嗎

不一定，奶棗不用黃油也可以做，可以用其他油代替黃油。

黃油是從牛奶中提取出來的，其主要成分是脂肪，其口感醇厚，口感細(xì)膩。在生產(chǎn)雪糕時(shí)，沒有黃油也可以被其他食用油代替，但最好的是動物脂肪。不過，用其他食用油代替黃油使奶棗口感相對較差。

黃油中所含的脂肪能為人體提供大量能量，促進(jìn)體內(nèi)脂溶性維生素的吸收，豐富食物的營養(yǎng)價(jià)值。黃油不僅營養(yǎng)豐富，而且有天然的乳香。作為烹飪食品的一種輔助材料，可以改善食品的口感。

在烘焙時(shí)加入黃油，也是因?yàn)辄S油能改善面團(tuán)的質(zhì)地。黃油具有疏水性，能防止面粉中蛋白質(zhì)的膨脹，控制面筋的形成，使面團(tuán)柔軟、彈性低、可塑性強(qiáng)，使焙烤制品濕潤可口。

奶棗的制作方法

所需配料：黃油15克、棉花糖80克、奶粉20克、紅棗、杏仁、奶粉等表面涂層。

所需工具：不粘鍋、刮刀、吸管。

1、把棗洗凈，用廚房用紙擦干。

2、用吸管把棗核去掉。

3、在每個(gè)棗子里放一個(gè)大杏仁。如果棗太大，可以再放一兩顆杏仁。

4、把黃油切成小塊，放在不粘鍋里。打開小火使黃油完全融化。

5、加入棉花糖，用抹刀攪拌，直到棉花糖完全融化。

6、加入奶粉，攪拌至沒有奶粉顆粒。

7、把紅棗放進(jìn)去。

8、用棉花糖把棗包好，攪拌均勻。

9、趁熱紅棗分開（如果有一次性手套，最好戴上手套操作），用手逐一揉圓，滾入奶粉中。

奶棗制作技巧

1、一定要用不粘鍋。鏟子還應(yīng)使用不粘硅膠鏟，而不是木制鏟子。

2、加完棉花糖后，整個(gè)過程一定要用小火，不斷攪拌，否則就會糊掉。

3、建議在棉花糖完全融化后立即倒出奶粉，以免奶粉結(jié)塊。

4、必須盡快成型。如果放久了，它就會成形，而且會非常堅(jiān)硬。

5、一定要戴PVC手套，一個(gè)是熱的，一個(gè)是防粘的。