生蠔帶殼沸水蒸幾分鐘

生蠔也叫牡蠣，和蒜蓉粉絲直接蒸，或者做成燒烤，都是非常美味的海鮮食品，而生蠔帶殼蒸最能保證原汁原味。不過(guò)蒸生蠔最好熱水下鍋哦，如果是冷水的話，蒸的時(shí)間更長(zhǎng)，肉質(zhì)口感更容易變老，所以蒸生蠔的時(shí)間要把握好。那么帶殼生蠔用沸水蒸多久比較好呢？

生蠔帶殼沸水蒸幾分鐘

1.蒸半殼生蠔，通常在鍋中加熱水候煮5~7分鐘以煮熟。 由于生蠔的蛋白質(zhì)含量很高，因此可以加快殼的加熱速度，因此可以在5分鐘內(nèi)蒸熟，并保留鮮味。

2.蒸帶殼生蠔時(shí)，通常熱水下鍋蒸8~10分鐘。 由于帶殼的生蠔具有更好的密封性能，而生蠔殼具有較高的耐熱性，因此為了完全蒸煮生蠔以避免細(xì)菌寄生蟲，最好蒸煮8分鐘。

3.僅蒸生蠔肉，通常熱水下鍋蒸3分鐘即可。蒸純生蠔肉本身完全暴露在外面，并且受熱面積最大，加之生蠔肉本身不耐熱，因此此方法僅需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

生蠔蒸3分鐘吃了會(huì)有寄生蟲嗎

蒸生蠔要蒸熟蒸透才能殺死寄生蟲，如果是帶殼的生蠔，3分鐘是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)樗臍ぷ颖旧砭捅容^耐熱，起碼要蒸上10分鐘左右。

大多數(shù)寄生蟲將通過(guò)在一百多攝氏度的高溫下蒸十分鐘而殺死，可以增加火力。也可以在高壓鍋中煮牡蠣，水燒開后，再將水煮沸15~20分鐘，可以殺死其中的所有寄生蟲。 但是，如果遇到很大的牡蠣，則需要適當(dāng)增加時(shí)間。

如何挑選生蠔

看緊閉程度

購(gòu)買生牡蠣時(shí)，選擇稍微打開的牡蠣，然后輕輕敲擊貝殼。 新鮮的牡蠣將迅速關(guān)閉貝殼，而淡淡的牡蠣可能是新鮮的牡蠣。

聽(tīng)聲音

拿起兩只牡蠣，將它們彼此撞倒并聽(tīng)見(jiàn)聲音。 如果是空心的，則意味著里面的肉已經(jīng)脫水并且不新鮮，因此不適合購(gòu)買。

肉質(zhì)和氣味

打開牡蠣，新鮮的牡蠣通常是豐滿的，顏色飽和，并且沒(méi)有多余的汁液。 如果您用手觸摸它們，它們將更加靈活。 另外，它們還會(huì)聞到諸如腐爛的氣味或重魚腥味的氣味，說(shuō)明不新鮮

查看牡蠣殼的厚度

從外部看，牡蠣殼有光澤，更深，更厚，表明牡蠣豐滿，體積小，殼太淺且通常肉少。