牛肉吃起來沒有嚼勁是假牛肉嗎

牛肉吃起來沒有嚼勁是假牛肉嗎？很多人在家里吃牛肉時覺得挺好吃，但在外面吃的時候總覺得沒嚼勁，這是怎么回事呢？是不是有問題？其實，真假牛肉區(qū)分的方法有很多，讓我們來看看本站提供的介紹吧！

牛肉吃起來沒有嚼勁是假牛肉嗎 

牛肉沒有嚼勁不是假的。牛肉是否耐嚼取決于切割方法，是否新鮮以及燉牛肉的熱量。如何分辨真假牛肉？

一看

用眼睛看，觀察和區(qū)分。

真正的牛肉：白肉和紅肉相連，質(zhì)地非常清晰，非常自然。

假牛肉：白肉和紅肉是分開的，沒有明顯的線條，白色是白色，紅色是紅色，一一對應(yīng)。

二聞

真正的牛肉：有膻味，雖然沒有羊羔肉那么濃，但它具有羊肉的味道，但是當(dāng)您仔細(xì)聞一下時，它會有輕微的有膻味。

假牛肉：不會有有膻味。如果它像豬肉，它應(yīng)該只帶有肉味，而不是有膻味。

三摸

真正的牛肉：未浸入水中的牛肉應(yīng)摸起來更粘，并且肉更硬。由于牛肉的纖維比豬肉的纖維粗，因此手感應(yīng)該更堅硬，從牛肉部分可以看到細(xì)小的纖維質(zhì)地。

假牛肉：如果是有色牛肉，則牛肉的顏色在觸摸后會掉落。

四切

用手感覺肉的彈性和手感。

真牛肉：按下后具有良好的彈性，并可以恢復(fù)其原始外觀。肉摸起來更光滑。半干牛肉不粘手，感覺更好。買回家后，用刀將其切成大而靈活的切片。

假牛肉：按下后，肉的回彈力顯然不強，無法恢復(fù)到原始狀態(tài)。肉也較粗糙，摸起來粘滑且不舒服。切割彈性差并且容易松動。

五嘗

真假牛肉的味道完全不同。

真正的牛肉：煮熟后看起來很清爽，而且味道細(xì)膩耐嚼。

假牛肉：煮熟時很容易分成小塊。味道像豆渣，口感不好。

為什么有的牛肉沒嚼勁

一,爆炒時間太長導(dǎo)致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纖維變得緊密,所以有嚼勁.二,老牛的牛肉也很有嚼勁

看上去是牛肉 可能是冰鮮過，煮的時間太長了,但是你要煮的時間短了又怕味道不好,其實你只要在放好調(diào)料開鍋以后就關(guān)火泡他一晚上,再煮時間不要太長,一定會有嚼勁,還有味道。

牛肉怎么去腥

其實去除牛肉的腥味，并不難，與羊肉相比，這個可是好辦多啦。如果對牛肉的腥味比較敏感，那在選肉的時候就要注意一切，比如想吃清燉牛肉，就一定現(xiàn)買最新鮮的現(xiàn)燉。如果是冰箱里凍過的牛肉，那化凍之后最好就制作成紅燒牛肉之類的。個人感覺，我的做法中姜和花椒是必須有的，因為我一般并不會放太多鹽，味淡容易顯腥味，但目前來看，一切還好。