羊乳餅的做法

羊乳餅的做法是怎么做的？羊乳餅是云南的特產(chǎn)，也可以說是劍川的這款食物的做法有很多，可以制作菜品，也可以當(dāng)甜品來做，據(jù)說是中國式奶酪。下面，我們來看看羊乳餅的具體介紹吧！

羊乳餅的做法

1.原料：山羊奶餅，鹽和胡椒粉，豬油。

2.步驟：取出牛奶蛋糕。

3.切成薄片，大約3毫米，可以使其變厚或變薄。

4.將油倒入鍋中，不要過多，用一些油蓋住鍋，直到變黃。

5.從鍋中取出并撒上燒烤辣椒粉，然后再食用。 味道絕對(duì)好。

羊乳餅是哪兒的特產(chǎn)

羊乳餅是劍川的一大特產(chǎn)，在劍川的飲食佳肴中值得一提。羊乳餅也是云南傳統(tǒng)的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅長制作羊乳餅。羊乳餅是利用乳蛋白質(zhì)遇酸易沉淀的原理，將生鮮乳經(jīng)殺菌后加入凝乳劑，使蛋白質(zhì)凝聚后入模壓榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)的乳餅顏色白中略帶黃色，表面有油質(zhì)，無酸味，軟中帶硬，與西方的奶酪有異曲同工之妙，被外國人形象地稱其為“中國式奶酪”。

羊乳餅是脂肪還是蛋白質(zhì)

取新鮮的羊奶煮開 加上發(fā)酵的酸水 這個(gè)酸水就是每次做乳餅過濾出來的乳清 放一個(gè)容器里發(fā)酵 每次用的時(shí)候取一點(diǎn) 做完乳餅以后又把乳清加一點(diǎn)進(jìn)去繼續(xù)發(fā)酵

剩下的乳清可以喂羊 對(duì)羊來說也是特別滋補(bǔ)的食物 除了加酸水還有一種當(dāng)?shù)靥赜械闹参?翻譯成漢語：“乳餅花” 取它的花、葉、藤都行 敲碎后剪成小段 加開水浸泡搓揉再過濾渣 加了這個(gè)植物的汁水 乳餅味道更香濃

我好奇的問：如果不加味道有啥區(qū)別？蘇姐說：不知道，祖輩開始就一直加了～我想這就是傳統(tǒng)遺留下來的不可替代的美味