白帶魚(yú)可以清蒸嗎 帶魚(yú)清蒸要幾分鐘才可以好吃

我們都知道，魚(yú)的種類(lèi)有很多，帶魚(yú)就是其中比較受歡迎的一種魚(yú)類(lèi)食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡。那么白帶魚(yú)可以清蒸嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

白帶魚(yú)可以清蒸嗎

白帶魚(yú)是可以清蒸的。

帶魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材，比較多的烹飪方法是紅燒、油煎等。

清蒸帶魚(yú)是比較少的，因?yàn)榍逭暨@種烹飪方式，對(duì)帶魚(yú)本身的品質(zhì)要求非常高。帶魚(yú)本身是有一定腥味的，而且肉質(zhì)偏松散，不夠細(xì)膩。

清蒸帶魚(yú)的風(fēng)味特別鮮美，沒(méi)有濃油赤醬的調(diào)味，只有帶魚(yú)本身的鮮味。

白帶魚(yú)清蒸要多久

一般需要10—15分鐘左右。

只要新鮮就好，買(mǎi)到新鮮帶魚(yú)，當(dāng)然要試試看清蒸，只要是清蒸魚(yú)必定不能少的就是大量的蔥段墊底以促進(jìn)蒸氣的對(duì)流，把魚(yú)直接放在盤(pán)子上是絕對(duì)不行的，又或是蔥價(jià)貴的時(shí)候，起碼也要在魚(yú)身之下架上幾支筷子。調(diào)味料非常簡(jiǎn)單，蔥切寸段再切細(xì)絲，辣椒切細(xì)絲(要辣的)，黑豆豉先以熱水泡開(kāi)，將上述材料均勻鋪在魚(yú)身上，之前我都會(huì)再加上切細(xì)的姜絲，這次則決定不用。魚(yú)身上淋上少許的紹興酒，也可以略滴幾滴麻油。

旺火蒸上個(gè)4—5分鐘再燜個(gè)1-2分鐘即可，這樣料理的帶魚(yú)才能夠嘗得出來(lái)魚(yú)肉的鮮美，真的是滑腴甜糯，而豆豉可以充分的為魚(yú)肉提香，蔥姜的最大目的也是提香而非去腥，因?yàn)橹灰獛~(yú)夠新鮮，真的是毫無(wú)腥味。

清蒸帶魚(yú)的做法

1、把帶魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，切成段。注意，帶魚(yú)表面的銀鱗千萬(wàn)不要刮，因?yàn)檫@層銀色物質(zhì)是非常有營(yíng)養(yǎng)的。

2、切一些姜絲和蔥絲，加入適量料酒以及少量鹽，腌制帶魚(yú)2小時(shí)。腌制的時(shí)候，用手抓勻，讓每一塊帶魚(yú)都能蘸上料。

3、取出腌魚(yú)的姜絲，鋪在盤(pán)底。這樣一方面能繼續(xù)為帶魚(yú)去腥，一方面讓帶魚(yú)和盤(pán)子之間留一些空隙，方便調(diào)料的滲透。

4、把帶魚(yú)鋪在盤(pán)子里，冷水上鍋開(kāi)始蒸，水開(kāi)后，再蒸15分鐘。

5、切一些蔥末、紅椒，撒在出鍋后的帶魚(yú)上，最后燒一些熱油澆上去就可以了。

清蒸用什么帶魚(yú)好

選用合適的帶魚(yú)的話(huà)，這道菜吃起來(lái)肉質(zhì)特別細(xì)膩緊實(shí)，還有一股回甘，而且一點(diǎn)也不腥。

如果要清蒸帶魚(yú)的話(huà)，最好選擇東海產(chǎn)的舟山帶魚(yú)，因?yàn)闁|海帶魚(yú)處于冷水帶，而且生長(zhǎng)海魚(yú)處于長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、甬江的入海口，鹽分比較低。因此，東海帶魚(yú)肉質(zhì)特別鮮嫩緊實(shí)，比較適合清蒸。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，“清蒸”這種烹飪手法，對(duì)食材本身的要求非常高，如果是南海的帶魚(yú)，或者是本身不夠新鮮的帶魚(yú)，建議還是選擇其他烹飪方式，不要強(qiáng)求清蒸，紅燒帶魚(yú)、干煎帶魚(yú)也是非常好吃的噢！