生日蛋糕的奶油是用什么做的 奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎

我們都知道，蛋糕有很多種，奶油蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的做法比較多，吃起來香甜可口，上面的奶油真的超好吃，深受人們喜歡。那么生日蛋糕的奶油是用什么做的呢？下面讓我們具體來看看吧！

生日蛋糕的奶油是用什么做的

無論是裱花的材料還是夾餡的材料，我們都籠統(tǒng)的叫它奶油。

1、植物奶油=人工合成的“奶油”（含添加劑多，不屬于乳制品）

其實奶油也是有分類的，小時候我吃的也是這種甜的發(fā)膩，看起來很白的“奶油”，其實這種“奶油”并不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氫化植物油，大家一定會覺得植物油很健康呀，其實不然，植物油大家都知道是液態(tài)的，雖然可以用來烹飪各種美味佳肴，但肯定不能用來打發(fā)做蛋糕。

那么植物油要變成可打發(fā)的“奶油”，必須要通過“氫化”工藝改變形態(tài)，這樣的“奶油”就變成了可以打發(fā)，然后變成了半固體的狀態(tài)，用來裝飾蛋糕，就成了我們叫的植物奶油。

然而植物奶油只是占了個“植物”的虛名，作為人工合成的“奶油”，本身毫無營養(yǎng)，還加入了糖、香精、乳化劑、凝固劑等添加劑，讓它狀態(tài)變成可打發(fā)，聞起來香甜，穩(wěn)定性好，塑性形好，即便是夏天放在常溫也不容易融化，可惜味道太差，吃起來又甜又膩；而內(nèi)里帶來的是由于氫化過程形成的反式脂肪酸，它相對于順式脂肪酸而言，屬于人為改變內(nèi)部分子構(gòu)造，反式脂肪酸攝入過量對于身體有很大的影響，容易造成肥胖和心腦血管問題。

所以一般聞起來特別香甜，吃起來很膩，而且顏色偏白，放在高溫的地方也不容易融化的奶油基本上都是植物奶油，多含反式脂肪酸，大家說的不好消化的奶油應(yīng)該就是這種，這種奶油不能溶于水，而是漂浮在上面。

2、動物奶油（由牛奶中提取，屬于乳制品）

既然有植物奶油，那肯定有對應(yīng)的動物奶油，動物奶油是真正意義上的奶油，用于裱花的一般是乳脂含量在35%以上的稀奶油，它是提取自牛奶，所以含有牛奶中的乳脂，而不像以氫化植物油為主料的植物奶油，不含乳脂，沒有營養(yǎng)；作為乳脂品的一種，動物奶油富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，但是熱量上會高一些，適當(dāng)食用即可。

生日蛋糕吃起來也是為了開心，與其選擇口感不佳、而且不利于健康的植物奶油，不如選擇提取于牛奶的動物奶油，相對而言更健康。

奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎

不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，通過上面的分析，大家都知道它其實不是真正的奶油，和“奶”沒有任何關(guān)系，這樣的人造奶油，無任何營養(yǎng)，添加劑多，多含反式脂肪酸，很難消化和代謝的，多吃對健康不利。植物奶油顏色偏白，口感偏甜偏膩，有香精味，常溫下不易融化，塑性形好，價格便宜，打發(fā)容易，打發(fā)率高。

如果說植物奶油不是真正的“奶油”，那么通常很多烘焙愛好者自己在使用的動物奶油，則是從牛奶中提取的，屬于乳制品，營養(yǎng)價值不錯，容易消化；但是熱量偏高，也需要酌情食用。動物奶油顏色帶一點牛奶的乳白色，口感順滑細膩，自然奶香味，本身無糖，打發(fā)時需要加糖調(diào)味，常溫天氣較熱時（比如夏季）容易融化，塑性形沒有植物奶油好，價格比較高，打發(fā)有一定要求，打發(fā)率沒有植物奶油高。

奶油的制作方法

食材準(zhǔn)備：

雞蛋，白糖。

一、首先，將雞蛋打在碗里，打好的雞蛋要將蛋清與蛋黃分離，主要要用到蛋清。

二、然后用打蛋器將蛋清打到起沫，看到起沫加一勺白糖，繼續(xù)打。

三、打到蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。

四、這時已經(jīng)呈奶油狀了，試著用打蛋器將蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

動植物奶油的區(qū)別

如果說口感不好，偏甜偏膩、不好消化的基本是買到了植物奶油制作的生日蛋糕，這種蛋糕一般價格低廉，比如一個十幾寸的大蛋糕，才賣你不到100；而相對而言動物奶油制作的6寸蛋糕則要買到150元左右；這里面除了品牌、師傅手藝等的差別，主要就是使用的奶油不同，動物奶油價格比植物奶油高很多，而且打發(fā)率低，相對而言用量需要更多，成本更高一些。