豬皮凍要熬多久才可以 豬皮凍熬幾小時(shí)成功

我們都知道，豬皮凍是東北地區(qū)的一種地道美食，它的做法比較做，吃起來(lái)口感超級(jí)棒，味道也很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家自己做豬皮凍。做豬皮凍是有一定講究的，尤其是熬煮的時(shí)間。那么豬皮凍熬多久就可以了呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

豬皮凍熬多長(zhǎng)時(shí)間就好了

熬煮的時(shí)間一般在1小時(shí)到1.5小時(shí)左右即可，這個(gè)時(shí)間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時(shí)間再長(zhǎng)不僅浪費(fèi)火力，也會(huì)因?yàn)檫^(guò)度烹飪而流失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或者產(chǎn)生一些不太好的成分。

肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關(guān)鍵，和火候也有直接的關(guān)系。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時(shí)間的熬制，肉皮中的膠原蛋白無(wú)法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會(huì)很Q彈，只有長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會(huì)有Q彈的口感。用普通的湯鍋至少要保持一個(gè)小時(shí)小火慢熬，用高壓鍋熬制也要達(dá)到二十分鐘到半小時(shí)。

有些地方用蒸的方法來(lái)制作豬皮凍，通過(guò)蒸汽加熱的方式，時(shí)間比較長(zhǎng)，需要時(shí)刻觀察蒸鍋里的水量，我覺得還是用高壓鍋比較省時(shí)省力一些。

做豬皮凍豬皮要焯水嗎

一般都要焯水。

中國(guó)人在食上極具創(chuàng)意，所以豬皮凍的制作也有許多講究，必須得選新鮮的豬皮，用開水放料酒和姜片后，將豬皮焯斷生，撈出過(guò)涼水，然后把豬皮上的毛拔干凈，用刀把豬皮上的脂肪層刮干凈，切絲或丁，再用溫水淘洗至水清亮為止，這大概需淘洗10次以上才能達(dá)到這種效果。這樣外理的豬皮無(wú)異味，無(wú)需加任何東西，即可做出上好的豬皮凍。

豬皮凍的家常做法

1.直接將洗好的豬皮加上清水，小火熬煮1到2小時(shí)，到入碗中放涼后即可，這樣做皮凍是非常粗放的做法，皮凍的品質(zhì)不是很純凈，不過(guò)吃的口感是不受影響的！

2、將洗凈豬皮放入碗中，一百克豬皮放入如400mL水，用保鮮膜覆蓋后，把它放入籠屜蒸2小時(shí)，取出放涼即可，這樣做的皮凍像水晶一樣透明，簡(jiǎn)直可稱為藝術(shù)品！

3、第三種做法最省事，而且花樣也可以做出很多。就是將豬皮放入破壁機(jī)，加上水，設(shè)置成豆?jié){功能，30分鐘就可做好，這樣做出的皮凍像涼粉一樣，你了可以加各種蔬菜進(jìn)去，做成蔬菜皮凍！