我們都知道,糖醋魚是比較受歡迎的一道美食,它的做法比較多,不同的做法會使用不同的食材和配料,會有不同的味道和口感,很多人都會在家做糖醋魚吃。那么做糖醋魚要放花椒粉嗎?下面讓我們具體來看看吧!
做糖醋魚是不用放花椒粉的。
糖醋魚是屬于糖醋口味做出的一道魚的菜品,做糖醋魚主要的食材有魚、米酒、蔥、姜、醬油、糖、醋、鹽、淀粉、油等等。在整個制作的過程中是不需要放“花椒粉”的。
糖醋魚不用放花椒粉,如果你比較喜歡這個味道想放點花椒粉,就需要注意不要放太多,花椒粉有特殊香味,放得太多會遮蓋魚本身的香味,而且糖醋魚的味道是酸甜口味的,花椒粉則是又麻又辣的,可以放少量的來遮蓋魚腥味,但一般處理過的魚不會有明顯的魚腥味,所以可以不放花椒粉,如果要放可以少放點。
1、花椒粉是用香料花椒研磨而制成的,花椒本身含有的油脂具有濃厚的香味,一般使用時可以祛除各種肉類的腥臊臭氣;但是糖醋魚做出的特色是酸甜口味的味道,如果有花椒粉的加入,就會破壞這個味道。
2、糖醋魚制作時要有兩個步驟,一是炸制、而是澆汁。在炸魚時是無需加花椒粉的,而在澆糖醋汁的時候則是更不需要花椒粉的加入了。
1、將草魚殺好洗凈,切成5厘米左右的塊兒,蔥姜切絲備用。容器內倒入料酒,放入蔥姜絲,魚塊,食鹽適量,攪拌均勻,腌制半小時左右,用廚房紙吸干魚塊的水分,均勻沾上淀粉。
2、鍋內放入適量食用油,燒至八成熱,然后放入魚塊炸至金黃色撈出。
3、另起鍋放少量食用油,蔥姜蒜爆香,倒入調好的糖醋汁,稍后放入炸好的魚塊,倒入適量開水,加鍋蓋燒五分鐘左右后開蓋,用小火收汁,出鍋,撒上點香菜末,一道糖醋魚就做好了。
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