炸帶魚要去魚鰭嗎 炸帶魚為什么要去魚鰭

我們都知道，炸帶魚是比較常見的一種美食，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香香脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家炸帶魚吃。炸帶魚是有一定技巧的，那么炸帶魚要去魚鰭嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸帶魚為什么要去魚鰭

帶魚的魚鰭是不能夠食用的，所以在做帶魚的時候一定要將他的魚鰭切掉，如果不切掉的話，在煎炸的時候會炸出魚其中所含有的苦味來使得做好的帶魚味道非常的差。

帶魚是高蛋白的海魚，營養(yǎng)自然很豐富，但畢竟缺少膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素，建議吃帶魚的時候再來份素菜，比如西蘭花、芥藍、圓白菜、油菜等等。

怎么炸帶魚可以減少營養(yǎng)損失

有人愛吃炸帶魚，的確比較酥香美味，但從健康角度而言卻營養(yǎng)損失太多，所以不建議干炸帶魚。如果特別喜歡吃炸帶魚，退而求其次也可以偶爾吃點，但建議掛了蛋粉糊短時間炸或者煎一下，比起清蒸鮮帶魚來說雖然會攝入的脂肪量多一些，但最起碼在有保護層的狀態(tài)下短時間加熱，保留的Ω-3脂肪酸和維生素D較多，蛋白質(zhì)也不容易產(chǎn)生雜環(huán)胺。

炸帶魚的家常做法

所用食材：

帶魚2條、大蔥1根、料酒4茶匙 姜1塊 大蒜6瓣 花椒粉適量 鹽適量 面粉1盤 白糖1勺 蠔油1勺

制作流程：

1.把帶魚去頭去尾，用剪刀剪去魚身上兩邊的魚鰭，去除魚的內(nèi)臟，用水清洗干凈，控干水分，切成長短均勻的帶魚段。把大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲。

2.把帶魚放進一個盆中，加入適量的鹽，料酒，花椒粉，白糖，蠔油攪拌均勻，再加入姜絲，蔥絲，香菜，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制2個小時。

3.腌制時間到，把帶魚段從容器里挑出來控干水分，準備一盤面粉，用筷子夾是一塊帶魚放在面粉上，均勻的裹一層薄薄的面粉。

4.起鍋燒油，油多一些，等油熱將油倒出來，這叫潤鍋，再加入少許油，炸魚時不容易粘鍋，等油溫6成熱時下入帶魚塊。把帶魚依次下入鍋中，不要著急翻面，等一面定型了再翻面，不然容易粘鍋，容易碎。

5.炸至兩面金黃，依次下入帶魚，出鍋控油。等油溫再升高，再次把帶魚依次放入鍋中，炸至表面酥脆撈出控油。