我們都知道，牛肉是比較常見的一種肉類食物，它的類別有很多，不同部位的牛肉會有不同的口感和味道，適合做不同的美食。很多人都會用牛肉包餃子，那么包餃子用牛的什么部位肉合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適，我們包餃子的時候，對肉類的選用一般是三分肥七分瘦，而牛肋條相當于豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬于肥瘦相間，非常適合于制作肉餡或者清燉，并且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。
其實對于喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來說，牛身上的肉，大部分都可以用來制作餃子餡的，畢竟有很多朋友是不喜歡吃肥肉的，所以就會選用比較瘦的牛肉來作為餃子餡兒，只要餃子餡兒調拌的合理，哪怕是牛肉瘦一些也是沒有什么問題的，但還是使用肥瘦相間的牛肉做餃子餡兒，味道會更鮮一些，而且餃子餡兒的湯汁也更濃郁，油脂也更豐富，食用口感也更好。
食材：牛肉，胡蘿卜，洋蔥，十鹽，料酒，五香粉，面粉。
第1步，面粉中加入一勺食鹽，攪拌均勻，然后揉成一個比較光滑的面團放在一旁靜置。
第2步，牛肉做成牛肉餡兒，放進一個小盆中里面加入料酒，食鹽，五香粉，可以再稍微加入一些白糖，攪拌均勻，胡蘿卜去皮擦成絲，然后再切成末，洋蔥也切成碎丁狀備用。
第3步，把切碎的胡蘿卜丁和洋蔥丁，全都放進牛肉餡中攪拌均勻，備用，餡料就做好了。
第4步，面團拿出來搓成條分成小劑子，搟成面皮兒包進餃子餡兒，然后，鍋中燒水，水開之后餃子皮兒下鍋，煮熟后撈出，牛肉餃子就做好了。
1、牛腱子
牛腱子肉大家是不是經常聽說，其實聽到這個名字我們就能很好的理解，它就是經常活動的部位，這一部位，幾乎沒怎么有脂肪，吃著很有嚼勁，而且還帶著筋，在家里做鹵牛肉的時候一般都會用到牛腱。
2、牛腩
有很多地方的肉都可以叫做牛腩，一部分是牛肚子上的肉，另外一部分也可以是牛肋骨之間的肉。牛腩脂肪比較少，筋也少，瘦肉比較多，很適合紅燒或者是燉湯。
3、牛肋骨肉
肋骨肉就是牛的肋骨之間的肉，由于它的活動比較少，肌肉的纖維會比較細，吃在嘴里口感也是比較嫩的，牛肋骨肉也算是比較好的牛肉了?？梢赃x用火鍋的方式食用。
4、牛里脊肉
牛里脊肉是牛身上比較好的一種肉了，口感非常的嫩，不過它的產量很少，所以相對來說會比較貴。它里面都是瘦肉，肉質非常的細嫩，做法也很多。
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