紙杯蛋糕為什么中間不熟 紙杯蛋糕中間不熟怎么補救

我們都知道，蛋糕的種類有很多，紙杯蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的造型小巧可愛，吃起來又香又甜，味道超級棒，很多人都喜歡吃。有的人做紙杯蛋糕會發(fā)現(xiàn)中間不熟，這是很常見的，那么紙杯蛋糕中間不熟怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

紙杯蛋糕里面沒熟外面熟了怎么回事

第1個原因：就是烤制的時間確實不夠

因為烤制的時間不夠，那么蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它里面的水分比重還比較重。本來還應(yīng)該需要一段時間的烘烤，結(jié)果提前結(jié)束了，也會造成它里面比較稀軟的狀態(tài)。

第2個原因：就是不同批次面粉的吸水量不一樣

即使用同一個配方和比例，也會可能導致出現(xiàn)液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易。造成面糊比較稀，烤制的時候里面就會比較軟。

第3個原因：就是面糊中蛋白消泡

因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡。消泡之后，烤制的時候它就不能夠完全的泡發(fā)，有很多面糊就堆積在蛋糕的中間。那么也會造成中心是軟軟的情況。

紙杯蛋糕中間不熟怎么辦

一、溫度

新手在烤制蛋糕的過程中，忽略的烤箱溫度的設(shè)置，一般160度45分鐘左右6寸都能完全熟透，8寸根據(jù)自身烤箱增加時間，一般是5分鐘左右，只要溫度設(shè)置溫度后，基本不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象

二、溫差

很多人說了，我溫度設(shè)置了這么多了，但是還是有這種現(xiàn)象，還有些表面上色更黑了，其實吧，這是烤箱的溫差造成的，需要用溫度計來測試烤箱的實際溫度，這樣才能更好的來調(diào)節(jié)烘烤溫度

如果只是內(nèi)部不熟，其它正常，下次按照這個溫度，延長烘烤時間！如果是外焦里不熟建議測試下溫差！

怎么測試烤箱是否有溫差：

烤箱的溫度也對蛋糕的影響非常大，而且那個烤箱的脾氣非常不一樣，最好就是放上一個溫度計，就能準確地明白烤箱溫差有多大，我家的烤箱溫度居然高達40度，所以每次烤的時候都會調(diào)節(jié)，因為是機械式烤箱，所以溫度還是比較難掌控，建議大家還是買數(shù)控的烤箱，比較方便。

烤箱東西全部拿出來，預(yù)熱200度，放入烤網(wǎng)和溫度計，10分鐘后，看溫度計，就能知道烤箱的溫差有多大了！

紙杯蛋糕的做法

配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：

濕料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個

干料：低筋面粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g

步驟：

1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。

2.將所有的干性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的面糊。

3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝面糊裝入紙杯6-7分滿，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烘烤25分鐘即可。

喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。