油酥餅除了放油酥還放什么好 油酥餅要放什么原料

我們都知道，油酥餅是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道香酥可口，吃起來脆脆的，深受人們喜歡，有些人會(huì)在家自己做油酥餅，做油酥餅要注意食材和配料的使用。那么油酥餅除了放油酥還放什么好呢？下面讓我們具體來看看吧！

油酥餅除了放油酥還放什么好

油酥餅可以做的稍微簡(jiǎn)單一些也可以復(fù)雜，除了放油酥可以加上中間的餡料，如果不放餡料可以放食鹽和胡椒粉粉，如果做甜口可以放糖，另外做復(fù)雜一些可以做水油皮。

二姐認(rèn)為做油酥餅的話可以有很多種食材可以加進(jìn)去，比如說正宗的油酥餅的做法是需要做出水油皮的，這個(gè)是比較全面而且也很好吃的做法，但是二姐覺得做油酥餅可以變化下方法，二姐平時(shí)做油酥餅的話加進(jìn)去比較多的就是食鹽和胡椒粉了，這樣做出來的油酥餅帶一點(diǎn)椒鹽的味道吃的時(shí)候就不太會(huì)膩人。另外一種做法就是在油酥餅里面加餡料，一般加上咸口一點(diǎn)的餡料會(huì)中和油膩感覺，當(dāng)然加餡料的油酥餅也可以在里面加上食鹽和胡椒粉的。另外油酥餅也可以在里面加糖，做成美味的糖油酥餅也是非常好吃的做法，那么二姐就和大家說說油酥餅都怎樣做比較好吃吧。

油酥餅一般用什么做

油酥餅吃起來看著很簡(jiǎn)單，但是它的制作過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，油酥餅除了油酥，還需要水油皮和餡料，它的食材其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是制作的程序稍微有些多，一起來看看。

油酥餅是陜西的地方傳統(tǒng)小吃，其特色是色澤金黃、油而不膩、脆而不碎、香酥可口，始創(chuàng)于唐代，可謂歷史悠久，我們知道，陜西地區(qū)的面食非常有名，油酥餅?zāi)軌虻谩拔髑氐谝稽c(diǎn)”的美譽(yù)，可見它的不一般。

油酥餅主要用面粉、食用油加上餡料制作而成，餡料的種類非常多，不過通常以甜餡料為主，如花生餡、豆沙餡、五仁餡、香蔥餡等，這些餡料可以自己制作，也可以買現(xiàn)成的。

而油酥餅有不同的做法，發(fā)酵和不發(fā)酵的都有，需經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序，注意最后一道工序，煎或者烤都可以，其實(shí)一開始多用油煎，后來烤箱的普及，很多人更愿意用烤箱烤。

其實(shí)油酥餅有不同的做法，從餡料、大小、厚薄、制酥方法都有不同，下面我介紹一種做法：先制作油酥和水油皮，再水油皮和油酥混合，然后制餅，再放入烤箱烤，做油酥和水油皮需要用到兩種不同筋性的面粉：低筋面粉和中筋面粉，經(jīng)過多次層疊，形成“千層酥”，口感酥脆，吃起來掉渣

油酥餅的做法

一、原料

面粉500克，花生油50克，鹽10克，花椒10粒，八角1個(gè)，酵母粉2克，白芝麻10克

二、方法和步驟

1、面粉中放入酵母粉和鹽，用溫水和面。面和好后蓋上鍋蓋或用保鮮膜包起來，醒發(fā)30分鐘。

2、炒鍋中加入油并加熱，放入花椒和八角爆炒后撈出。

3、熱油中放入適量的干面粉、五香粉和鹽攪拌小火炒熟，即為油酥并倒入容器。

4、將醒發(fā)好的面揉好，揪成均勻等大的小劑子，將劑子搟成圓形的餅狀，抹上一層油酥，并散一些白芝麻，卷起再按扁，然后再次搟成圓餅。

5、電餅鐺抺油，將圓餅放入，烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

如果想吃辣味的，可以在炒熟的油酥中加入辣椒面；如果想吃甜味的，可以在和面時(shí)放入適量白糖，或在炒好的油酥中加入適量白糖。