餃子和餛飩有什么不一樣 餛飩是不是餃子的另外一種叫法

我們都知道，餃子和餛飩都是比較常見(jiàn)的兩種面食，它們的做法都是用面皮包餡煮熟食用的，吃起來(lái)的味道也很相似，不過(guò)兩者還是有一定區(qū)別的，比如大小形狀、餡料吃法等等。下面讓我們具體來(lái)看看吧！

餃子和餛飩一樣嗎

不一樣。

餃子和餛飩有很多的相似之處，比如都是需要調(diào)餡，需要搟皮，都需要白水下鍋煮熟，但是在本質(zhì)上還是有很大的差別。

首先在外形上就有所不同，餃子的外形呈現(xiàn)月牙狀，餡大皮薄，餃子皮是圓形，在包的時(shí)候可能相對(duì)更復(fù)雜一些，而餛飩皮為方形，制作也相對(duì)簡(jiǎn)單，隨心所欲一點(diǎn)。

再就是吃法不同，餛飩在煮熟后會(huì)加入一些調(diào)味品，比如紫菜，蝦皮，香菜之類(lèi)。而且還伴有湯湯水水，一邊吃餛飩一邊喝湯，而水餃?zhǔn)前姿洛仭Ｖ笫熘笫菫r干水分吃的。需要蘸一些調(diào)味品。蒜泥，米醋之類(lèi)。

流傳地域不同，水餃相對(duì)來(lái)說(shuō)在北方流傳更廣，在北方很多地方有冬至吃水餃的習(xí)俗，水餃更像是家常便飯。而餛飩更多的是在南方。

餃子和餛飩有什么不一樣

一、包法不一樣，口感就不一樣

餃子最忌諱餃子皮捏的不緊，封口一定要嚴(yán)實(shí)，如果不嚴(yán)實(shí)，煮餃子過(guò)程就會(huì)漏氣，就會(huì)煮爛，餃子餡兒就跑味，口感就不濃郁。餃子之所以好吃，不僅是餡兒好，而是煮的全程中餃子餡兒精華流失少。

包餛飩的做法是折疊，沒(méi)有那么嚴(yán)絲合縫，即使煮的過(guò)程中餛飩皮不開(kāi)，也是有所跑味的，這注定餃子的香氛要大于餛飩，因?yàn)槊芊庑詮?qiáng)更能鎖住味道。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，比如肉餡兒，餃子能裹住餡兒油分不外流，而餛飩即使煮不爛，味道外泄是無(wú)聲細(xì)細(xì)流。

二、氣味特質(zhì)不一樣

煮餃子時(shí)候，人離開(kāi)大老遠(yuǎn)，仍能聞到餃子味道，甚至不用看都知道是餃子是啥餡兒的。而餛飩就沒(méi)有那么明顯，有時(shí)湊近跟前才知道，哦，這是在煮餛飩！

餃子餛飩都是面菜合一，都在美食大類(lèi)之下。餃子的氣味特質(zhì)更明顯，也更外放，有明顯的性格特征。

三、包裹的餡兒料不一樣

餃子之所以是北方第一美食，家國(guó)飲食象征性的存在，就在于它可以包羅天下，只要是菜餡兒，通通都能兼容并包。經(jīng)典的韭菜雞蛋，豬肉白菜，三鮮餡兒，甚至茄子素餡兒做好了都極其好吃！

餛飩分大小，流派分抄手，云吞。餛飩就沒(méi)有那么博愛(ài)，比較有個(gè)性，純?nèi)獾男○Q飩，鮮肉的大餛飩，要么薺菜餛飩，蝦仁餛飩等等，比較個(gè)性。在食材范圍廣度上，有設(shè)限。問(wèn)題來(lái)了，比如，你吃過(guò)韭菜雞蛋餡兒餛飩嗎？

四、主流吃法不一樣

餃子的屬性是干吃蘸料的吃法，當(dāng)然也可以做熗鍋湯餃，比如東北人做的湯餃就很鮮美。尤其是三鮮水餃做的真的杠杠的！

餛飩的屬性是湯吃，大餛飩小餛飩必須有湯，至于湯碗中加蝦米，加紫菜，加榨菜粒還是雞蛋絲，看各地吃餛飩的習(xí)慣了。

五、餃子皮餛飩皮不一樣

現(xiàn)在不論是家庭做餛飩還是專(zhuān)業(yè)開(kāi)餛飩店，都是統(tǒng)一采購(gòu)餛飩皮來(lái)包。這無(wú)疑更拉開(kāi)了與餃子的差異。當(dāng)然也有賣(mài)餃子皮的。

刀切面店的餛飩皮，整齊劃一，厚薄均勻，但就是失去了靈魂口感，這和手工搟出來(lái)的餃子皮和餛飩皮完全沒(méi)法比。商業(yè)化的餛飩皮，讓餛飩不再有手工最純正的味道！

北方有種類(lèi)似餛飩的餃子，叫做貓耳朵水餃，外形形似貓的耳朵，吃起來(lái)還是餃子的口感，大家有興趣可以搜索下這個(gè)餃子。

六、延伸的吃法不一樣

眾所周知，餃子可以就酒，可以配大蒜，可以蘸醋等。而餛飩就適合單吃，而且是湯餛飩的吃法，一吃到底。多多少少在創(chuàng)新性上不夠豐滿(mǎn)！

餃子和餛飩有什么寓意

雖然餃子混沌都是面皮包著肉餡，但是它們還是有區(qū)別的。首先從寓意上就有所不同，相傳漢朝時(shí)期，匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘，百姓對(duì)其恨之入骨，便用肉餡包成角兒取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。而餃子大家都知道有"喜慶團(tuán)圓"和"吉祥如意"的寓意。餃子的名字是取“更歲交子"之意，"子"為"子時(shí)"，"交"與"餃"諧音。吃餃子是我國(guó)在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。其次從外形上看混沌皮是較薄的等腰梯形，而餃子皮則是稍厚一點(diǎn)的圓形。

家里人特別愛(ài)吃帶餡的東西，天氣稍涼一些的時(shí)候開(kāi)始會(huì)經(jīng)常包餛飩，簡(jiǎn)單方便還好吃，熱乎乎的一碗下肚，瞬間驅(qū)走寒氣。