什么蝦適合炸著吃 炸蝦用大蝦還是小蝦

我們都知道，蝦的種類有很多，不同類型的蝦會(huì)含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)有不一樣的味道和口感，吃法也是各有不同的。有些人喜歡吃炸蝦，這是比較有特色的一種做法。那么什么蝦適合做炸蝦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

什么蝦適合炸著吃

選擇合適的蝦也很重要，它們的個(gè)頭不需要太大，否則炸的不夠好，容易有血腥和水的味道。如果炸的時(shí)間長(zhǎng)了，蝦也會(huì)炸老，味道不好。那么，什么樣的蝦適合做炸蝦呢?

有一種淡水蝦叫“青蝦”，這種蝦殼硬，肉透明，個(gè)頭小，肉新鮮，容易炸。炸蝦殼和蝦肉容易剝皮，容易吃。

另外一種大蝦，這種高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩可口的食材老少皆宜，人人喜愛，然后再多的喜愛也抵不住單調(diào)，你如果天天給家人吃白灼大蝦，估計(jì)他們會(huì)厭煩，如果你經(jīng)常變換菜式，那就變得格外有吸引力。白灼蝦、香辣蝦、蝦仁蒸水蛋、蒜蓉粉絲蒸蝦、撈汁大蝦、醉蝦、香煎蝦餅、炸蝦等都是大家喜歡的菜式。這里重點(diǎn)夸一下炸蝦，家宴上顯得喜慶、招待客人倍有面子、哄娃可是利器，還是絕佳的休閑小點(diǎn)，大蝦的吃法再多樣，炸蝦對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)是最有誘惑力的。

炸蝦的做法

食材清單：

大蝦500克，雞蛋2枚，玉米淀粉30克，面包糠120克，姜1塊，大蔥1段，鹽1.5克，料酒1.5湯匙，白胡椒粉少許，油適量

開始制作：

1、大蝦挑去蝦腸，剝殼留尾，背部深開一刀，清洗干凈，用廚房紙吸干水份。

2、腌制蝦仁：鹽1.5克，料酒1.5湯匙，白胡椒粉少許，姜片，大蔥段，抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、蝦仁先沾勻玉米淀粉，然后入蛋液碗沾滿蛋液，最后均勻地沾滿面包糠，擺盤備用。

4、炒鍋入油，油要多一些，以沒過(guò)蝦仁為宜，油溫七成熱，入蝦仁用中火炸至黃金顏色撈出控油。

5、擺盤，根據(jù)個(gè)人喜好搭配蘸料，可以搭配番茄醬、千島醬、韓式辣醬等。

炸蝦的制作技巧

1、大蝦處理要到位，包括挑去蝦腸、挑去腹部的黑線、腌制入味。

2、掛糊包裹要均勻，包括撲淀粉、裹蛋液和滾面包糠。

3、油溫要控制好，七成油溫入鍋，始終保持中火，色澤金黃即可撈出控油，不可炸制過(guò)久，時(shí)間不要超過(guò)1分鐘。

4、蝦的選擇上宜大個(gè)些，小個(gè)頭的既費(fèi)事又不出菜。