燉牛腩用什么配菜好 燉牛腩有什么技巧

我們都知道，牛腩是比較受歡迎的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以紅燒、可以蒸著吃，還可以燉著吃等等，很多人都會(huì)在家燜牛腩。燜牛腩的做法有很多，不同的做法會(huì)有不同的配菜。那么燜牛腩用什么配菜好呢？下面讓我們具體來看看吧！

燜牛腩用什么配菜好

我們常見的燜牛腩，有土豆?fàn)F牛腩、胡蘿卜燜牛腩、西紅柿燜牛腩、蘿卜燜牛腩等，這些配菜可以單獨(dú)和牛腩一起燜，也可以混合一兩種食材一起燜，這幾道菜的做法大同小異，味道也都類似，就是西紅柿燜牛腩，會(huì)帶著西紅柿的微酸，選擇這些配菜燜牛腩都是可以的。

燉牛腩的做法

準(zhǔn)備食材：牛腩，蔥姜，花椒，八角，香葉，料酒，食鹽，紅糖，生抽，老抽，山楂適量。

1、牛腩洗凈，放入涼水泡10分鐘，去除血水，切成合適的方塊，不要太小也是不碎的關(guān)鍵，放入一鍋涼水中，放入料酒姜片，去除血水腥氣，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

2、取出牛腩塊備用，熱鍋溫油，放入蔥姜，八角，花椒，香葉，煸炒爆香，加入牛腩塊，放入老抽，加入生抽，老抽和生抽比例是1：2。

3、煸炒適量入味，加入紅糖，食鹽，山楂適量，放入開水，開水量沒過牛腩一指，大火燒開，轉(zhuǎn)為中火燉煮。

4、牛腩比較容易熟，時(shí)間根據(jù)鍋具掌握，一般鐵鍋1多半小時(shí)，高壓鍋25分鐘左右。

5、提示，選擇一塊新鮮的牛腩，燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，切成大塊，掌握好火候，放入適量山楂可縮短燉煮牛腩的時(shí)間，而且做出的牛腩美味，也不碎。

做牛腩湯頭可以多一些，煮上一碗面條，放上蔬菜，辣椒油，澆上牛腩和湯頭，一做兩吃。

燜牛腩更軟爛的小竅門

（1）加山楂片

山楂是酸的大家都知道，而正因?yàn)槿绱?，山楂可以軟化牛肉的纖維，讓牛肉燉得更軟，所以，在燜牛腩時(shí)，可以丟幾片山楂進(jìn)去，這樣可以讓牛腩更快燉軟。

（2）加點(diǎn)茶葉

想要牛肉燉得更軟爛，用一塊紗布，包一點(diǎn)茶葉，然后扎起來，放入牛肉中一起燉，牛肉熟得更快，還有著淡淡的茶葉清香。

（3）不要中途加冷水

燉牛肉時(shí)，加的是熱水，如果中途需要加水，也一定要加熱水，而不能加冷水，但最好還是一次加夠水，不要中途加水。