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棗糕顏色不深怎么回事 如何讓棗糕顏色加深

時(shí)間:2019-10-31 16:49:03 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,棗糕是比較受歡迎的一種糕點(diǎn),它的味道香甜可口,吃起來(lái)香軟可口,很多人都喜歡吃,尤其是老人和小孩。外面賣的棗糕一般都是紅色的,而有些人自己做的棗糕都不紅。那么棗糕為什么不紅呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

棗糕顏色不深怎么回事 如何讓棗糕顏色加深1

棗糕為什么不紅

光靠紅棗是不能出這個(gè)顏色的,我們吃著這么甜這么香也不是光靠紅棗和白糖的味道,因?yàn)樵诶锩嬉布由狭思t糖,靠著紅糖的作用才能讓做出來(lái)的紅棗糕香氣撲鼻,而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。所以說(shuō)紅糖和紅棗是做紅棗糕的兩個(gè)基礎(chǔ)部分。

棗糕顏色不深怎么回事 如何讓棗糕顏色加深2

棗糕的制作方法

食材:首先我們要準(zhǔn)備出來(lái)的就是紅棗,這里面的紅棗要買那種新鮮一點(diǎn)的,果肉稍微多一點(diǎn)紅棗。如果選那種稍微干一些的紅棗,那么等研磨出來(lái)的紅棗碎末就會(huì)發(fā)干、這樣就不能將紅棗干完全的融入到所攪拌的紅棗面中,這樣做出來(lái)的味道就會(huì)打折扣了。紅糖選擇那種深紅色的新鮮紅糖,這樣做出來(lái)的紅糖好吃不說(shuō)而且顏色很接近做出來(lái)的紅棗糕,能給紅棗糕充分的上色。在準(zhǔn)備低筋面粉、雞蛋、黃油這些食材,如沒有黃油做紅棗糕的話,用一點(diǎn)食用油也是可以的,這樣做出來(lái)的味道會(huì)有油香味,建議還是準(zhǔn)備出來(lái)一些油比較好。

做法如下:

首先我們將紅棗清洗干凈去掉其中的紅棗核之后,將紅棗中的果肉切下來(lái),就可以將紅棗放到研磨機(jī)中。

然后我們將紅糖也放進(jìn)去,因?yàn)檫@兩個(gè)食材比較干所以需要稍微加一點(diǎn)清水,如果可以的話我們可以加點(diǎn)牛奶更好吃一些,但是如果用牛奶的話那么做出來(lái)的棗糕顏色會(huì)稍微變淺一些,所以這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味去加就可以了。這個(gè)步驟我們也可以將紅棗干切碎之后,放到鍋中小火慢熬,然后加入紅糖這樣也能將食材熬的很粘稠。

在一個(gè)容器中放入低筋面粉,并且將化開的黃油放到里面,然后放入適量的酵母粉,酵母粉的用量大家需要看下做的棗糕的重量,建議半斤棗糕面用3g酵母粉比較合適一些。然后將這些食材均勻的揉在一起,反復(fù)多揉幾次紅棗面團(tuán)需要揉的均勻一些,然后蓋上一層保鮮膜或者密閉的鍋蓋等待紅棗糕發(fā)酵。

發(fā)酵好之后的面團(tuán)是那種蓬松多孔的狀態(tài)的,這樣就可以放到做紅棗糕的模具中了,然后放到烤箱中烘烤,這樣美味的紅棗糕就做好了。

棗糕顏色不深怎么回事 如何讓棗糕顏色加深3

棗糕有什么營(yíng)養(yǎng)

棗糕中的食材紅棗富含維生素C,氨基酸 ,脂肪,各種人體所需的微量元素 ,貝有養(yǎng)血,補(bǔ)血,養(yǎng)氣的功效。 還有雞蛋也是必不可少的,雞蛋中的脂肪是一種高度乳化“高蛋白” ,的狀態(tài),“無(wú)脂肪”的食物,這些食材都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,做出的棗糕又營(yíng)養(yǎng)又美味。是大眾化的食品。

對(duì)于棗糕而言,剖析成分,無(wú)非就是紅棗與小麥粉、雞蛋的完美搭檔,面粉,無(wú)非就是能力物質(zhì),特別是碳水化合物和蛋白質(zhì);雞蛋,蛋白質(zhì)以及磷脂、鐵等成分,至于紅棗而言,和大家想的也不太一樣,江湖中流傳吃大棗可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵,其實(shí)沒有這樣的作用,屬于謠傳,說(shuō)到它的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)勢(shì),其中含糖量和維生素C(加熱損耗很大)的含量還算可以,其他沒有什么特點(diǎn)。

用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 16:54:18

    棗糕的味道香醇,入口絲甜,古語(yǔ)有云“一日吃三棗,一輩子不顯老”,棗糕中含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充益氣、養(yǎng)血安神的功效。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 16:50:04

    正常來(lái)說(shuō)我們?cè)趯⒓t棗去掉核之后來(lái)研磨成紅棗泥,盡管紅棗的外皮是紅色的但是內(nèi)里的顏色是那種帶著棕黃色偏紅色的顏色,并不是棗糕那樣鮮亮的顏色

    支持(5)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 16:49:26

    去蛋糕店,一進(jìn)門就能聞到蛋糕店里面的香氣撲鼻的蛋糕味道,其中蛋糕店也有賣紅棗糕的,那種像是紅棗皮一樣的紅色帶著一點(diǎn)油香的味道,真的很讓人流口水。

    支持(3)

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