蓮藕怎么看粉還是脆 怎么挑選蓮藕粉脆

我們都知道，蓮藕是比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以煮湯吃，可以干煸吃等等，不同的吃法有不同的味道和口感，深受人們喜歡。蓮藕有粉的和脆的，那么怎么判斷蓮藕是粉的還是脆的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蓮藕怎么看粉還是脆

一、看外形

蓮藕根據(jù)品種的不同，它的外形分為兩種。一種是藕節(jié)細(xì)長(zhǎng)形的。另一種藕節(jié)呈短粗狀的。細(xì)長(zhǎng)形一般就是脆的。反之，短粗狀的是粉的。

二、看顏色

兩種蓮藕相比較，顏色深、光澤度差的是粉的。它的顏色呈粉紅色或是黃色。顏色比較亮白，并且光澤度很好，看著很新鮮的是脆的。

三、摸表皮

在挑選時(shí)，我們可以摸一下蓮藕的表皮，一般來(lái)說(shuō)外皮摸起來(lái)比較粗糙的是粉的。外皮細(xì)膩光滑的是脆的。

四、看藕絲

蓮藕都有一個(gè)共同點(diǎn)，不管是粉的還是脆的，它們都有絲。在挑選時(shí)也可以根據(jù)絲的多少來(lái)判斷藕是粉的還是脆的。方法很簡(jiǎn)單，就是將藕桿折斷，藕絲多的是粉藕，少的是脆藕。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及多種微量元素，并且具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃、止血散瘀等功效。是人們都非常喜歡的一種食物。蓮藕在制作菜肴過(guò)程中，根據(jù)它們不同的性質(zhì)，所制作的菜在選用上也不一樣，脆藕所含水分較重，脆嫩可口、美味多汁一般用來(lái)炒制或涼拌。而粉藕水分含量較少，主要搭配上肉類用于煲湯，口感軟糯、細(xì)膩香甜。

怎么挑選蓮藕

1.優(yōu)質(zhì)的蓮藕身材較為挺直，中間的藕節(jié)飽滿厚實(shí)，兩邊的藕節(jié)比較小。

2.蓮藕的藕節(jié)之間的距離較長(zhǎng)，說(shuō)明這個(gè)蓮藕的成熟度越高，吃起來(lái)口感也會(huì)越松軟。如果蓮藕形狀凹凸不平，表皮發(fā)黑或有創(chuàng)傷，說(shuō)明是劣質(zhì)的。

3.優(yōu)質(zhì)的蓮藕帶有少量濕泥，顏色為黃褐色，表皮有光澤。如果蓮藕特別白凈，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理過(guò)的。

4.如果蓮藕是切開(kāi)來(lái)賣(mài)的，要觀察以下橫截面，好的蓮藕的孔洞較大，汁水多。如果孔洞中夾雜許多泥沙，甚至發(fā)黑，說(shuō)明是劣質(zhì)的蓮藕，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

蓮藕食用小常識(shí)

1.觀察切開(kāi)賣(mài)的蓮藕橫截面，9個(gè)孔的是池藕，11個(gè)孔的是田藕。

2.蓮藕可生吃，可熟吃。蓮藕最簡(jiǎn)單好吃的做法是糖醋藕片，只要把蓮藕切成薄片，開(kāi)水焯一下，再拌上醋和糖就可以吃了。

3.容易腹瀉和脾胃消化不好的朋友要少吃，產(chǎn)婦也要少吃。

4.把蓮藕放在水中浸泡一下，用鋼絲球擦洗干凈。這樣，不僅可以將凹處清洗干凈，還可以避免用刀削皮，浪費(fèi)掉太多果肉。

5.切好的蓮藕要放在水中浸泡，吃時(shí)或烹調(diào)時(shí)再撈出，可防止氧化變黑。

6.帶有一點(diǎn)濕泥的蓮藕更容易保存。如果是切開(kāi)的蓮藕，保存時(shí)，在切口處包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可以保鮮幾天。