在存放花椒的問題上面，需要看你是濕花椒還是干花椒，如果是干花椒，那是一定得密封的，保持干燥，這樣保質(zhì)期才會長久，而剛摘下來的新鮮花椒要趕緊痛風(fēng)或者晾曬，不然會很容易變質(zhì)哦！所以，花椒還是密封保存更好。
對于剛從樹上摘下來不能及時晾曬的濕花椒來說，一定不能密封，因為花椒怕潮，密封以后，濕花椒里面的水分不能散發(fā)至空氣里就會附著在花椒上，導(dǎo)致花椒發(fā)霉變黑，品質(zhì)下降。
剛摘下來的花椒如不能及時晾曬，應(yīng)將它攤鋪在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，攤鋪厚度一定要小，這樣花椒中的水分就會散發(fā)至空氣中，不會導(dǎo)致花椒變黑，但用這種方法也只能夠保證濕花椒存放三到五天不變質(zhì)，因此還是要找時機盡快晾曬。
對于已經(jīng)曬干的干花椒來說，保存時一定要密封，因為空氣中有水分子，如不密封，空氣中的水分子就會附著在花椒上使花椒變黑，并且花椒的麻香味也會跑散，導(dǎo)致其麻香味變小。
曬干的干花椒如果數(shù)量比較大，則應(yīng)將其放入大的塑料袋子中，將袋口扎緊，外邊套上蛇皮袋子，放置在陰涼、干燥的地方。如果數(shù)量比較小，可以將其存放在帶蓋的玻璃瓶、塑料瓶等容器中，然后將瓶蓋擰緊，隔離水分。
其實，干花椒密封保存是可以放很久的，只要保持干燥，一兩年是沒有問題的，這一點大家可以放心。
1.將新鮮花椒洗凈，瀝干水分，燒開水
2.將洗干凈的花椒倒入開水中快速攪拌一下，然后水再次開之后就關(guān)火，關(guān)火之后就撈出
3.快速把花椒濾出來，水中加鹽，等花椒完全冷卻下來裝瓶，再把鹽水倒入花椒瓶中，密封保存，親測可新鮮保存9個月左右
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