我們都知道，蔥油餅是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，味道香脆可口，吃起來酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家做蔥油餅吃。做蔥油餅是比較有講究的，尤其是食材的選擇。那么蔥油餅用什么有好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
我們都知道菜籽油是一種很健康的食用油，而這個菜籽油都是從油菜籽中提煉出來的，所以也很健康又營養(yǎng)，雖然對于我們來說價格高了一些，但是因為營養(yǎng)比較高而且含有的油脂和膽固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也愿意選擇菜籽油。但是菜籽油做出來的蔥花餅會比較清淡，因為本身菜籽油的味道就不會像豆油、色拉油這些油脂那樣炒完自之后就會香噴噴的。但是蔥花餅本身的蔥香味道是不會被掩蓋的，所以如果想吃的健康一些并且清淡一些的話，選擇菜籽油也還可以，但是做出來的味道不會像其他食用油那樣香噴噴的，而且顏色也會比其他食用油做出來的效果差一點。
同樣的橄欖油的效果也會和菜籽油那樣做出很清淡的味道，而且橄欖油吃著也是比較健康的，但是相對來說的味道會吃出橄欖油的味道，這個味道相信大家會覺得和一般的蔥花餅會有差別的。
豆油是大豆榨出來的一種食用油，一般來說做湯的時候可以用大豆油比較好。因為大豆中富含了大否卵磷脂，所以這樣的成分對于煲湯來說能讓湯底變白，而且能熬出高湯的味道。所以一般對于煲湯來說，用大豆油的頻率就會比較高。而炒菜的時候用豆油也會比較香，所以烙蔥花餅的時候，可以用點豆油也會讓蔥花餅味道還可以。
花生油烙蔥花餅是比較推薦的一種食用油，花生榨出來的油脂含量會比較多而且花生出油率還是特別高的。并且用花生做食用油有一股很濃重的香味，這個味道對于做油酥或者烙餅都是不錯的選擇，用花生油烙出來的蔥花餅?zāi)鼙３炙执嗟耐馄げ⑶夷茏屖[花餅香氣十足，外皮也有一層金黃酥脆的感覺。所以建議用花生油做出這個蔥花餅來。
1.和面，做蔥花餅的面一定要軟面，最好使用溫水和面，邊用筷子攪拌，一邊倒水，直至面粉自動成團(tuán)，把筷子拔出來。面上倒少許植物油（以防面團(tuán)粘手）用手繼續(xù)揉面，然后蓋上蓋子餳面半個小時，這樣餳過的面綿軟有彈性。
2.把大蔥切絲再切成末，放入鹽和植物油調(diào)勻。
3.面團(tuán)餳好后，放在案板上搟成薄片。把蔥油均勻地涂抹在面上，然后慢慢卷起來，切成大小均等的劑子，把劑子卷好、按扁、搟成餅。
4.電餅鐺內(nèi)倒上油，油熱后把餅放入，蓋上蓋子約1-2分鐘翻下面，這期間要不斷翻面，直至餅皮鼓起，出鍋即可。
1、要想蔥油餅柔軟，重點就在于面團(tuán)柔軟，面團(tuán)柔軟的要點一是開水和面，熱水會破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時間。
2、因為面很軟，所以會粘手，可以適當(dāng)在手上抹上一點油。
3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會發(fā)苦。
4、加一點豬油能夠讓餅更軟更香。
用戶評論
最新評論：共3條
我一般家里吃的都是花生油，因為花生油不但營養(yǎng)豐富而且?guī)в幸环N花生的醇香，自然不管是炒菜或者烙餅都會散發(fā)出淡淡的花生清香，當(dāng)然，如果你不喜歡這種味道，可以使用其他的油，像玉米油、豆油 等等，但是我們還是建議大家多用一些植物油，減少豬油、雞油、鴨子油等動物油脂的攝入，畢竟動物油脂里含有膽固醇比較多，對心腦血管健康存在潛在危害。
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蓋樓(回復(fù))烙蔥花餅看著簡單，其實是個技術(shù)活，我見我做過，和面要80度的水和，面稍微軟一些，出來軟香，蔥香撲鼻，一般都是花生油，我們老家這邊都是自己種的花生！
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蓋樓(回復(fù))健康一點可以放橄欖油，也可以放菜籽油，香一點的話放豬油，我是放用菜籽油熬的蔥油，要加少許大料洋蔥大蔥小蔥還有香菜頭，炸到材料金黃把油瀝出來，這個油可以拌面拌涼菜，一次多做點密封保存。
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蓋樓(回復(fù))
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