小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒

我們都知道，吃小龍蝦是比較有講究的，尤其是小龍蝦的處理方面。剛剛買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦是比較臟的，需要浸泡刷洗，洗干凈之后要去除一些不能吃的部位，比如頭部、蝦線(xiàn)等。還那么小龍蝦抽筋少還是不抽筋燒呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒

一般是不用抽筋的，但是要抽蝦線(xiàn)。

小龍蝦蝦尾一般會(huì)有兩條黑線(xiàn)，我們通常只能看到腹部上面的一條黑線(xiàn)，這條線(xiàn)是蝦筋，它的背部蝦殼下面也會(huì)有一條黑線(xiàn)，這條黑線(xiàn)就是蝦的腸道，這兩條線(xiàn)是不一樣的，在烹飪之前，一般只需要去除小龍蝦的腸道，也就是小龍蝦背部的黑線(xiàn)，而小龍蝦的筋是可以不用去除的，如果有人不喜歡的話(huà)，可以抽筋，主要看個(gè)人喜好。所以小龍蝦可以抽筋，也可以不抽筋，一般不建議抽筋，不然會(huì)讓小龍蝦的肉質(zhì)變得松散，吃起來(lái)沒(méi)有什么彈性，影響小龍蝦的口感。

小龍蝦不抽筋可以吃嗎

小龍蝦不抽筋是可以吃的。

蝦筋就是小龍蝦腹部的黑線(xiàn)，可以食用。小龍蝦能彎曲和彈跳的原因是它腹部的黑色線(xiàn)條，被稱(chēng)為蝦筋。小龍蝦的筋里面是血液和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，筋里面沒(méi)有臟的東西，烹飪或食用一般都不需要去除。所有的蝦都有蝦筋，不僅僅是小龍蝦。

小龍蝦的筋怎么處理

當(dāng)我們和蝦一起烹飪時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)蝦加熱時(shí)，它會(huì)彎曲成弓形，這是蝦筋的收縮。通常在烹飪或食用前不需要將其除去。然而，由于熱收縮，在烹飪一些蝦類(lèi)菜肴之前，可能有必要先把筋弄斷。比如炸的、蒸的蝦排要弄斷蝦筋，不然做出來(lái)的蝦排是彎曲變形的。

具體措施：將蝦放在砧板上，腹部朝下，將蝦壓平，使蝦筋斷裂。用刀在蝦的腹部淺淺的切上幾刀，也可以簡(jiǎn)單的把蝦筋弄斷。