蒸饅頭什么時(shí)候放油 蒸饅頭放油會(huì)有什么效果

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法多樣，口味豐富，吃起來香軟可口，并且可以起到很好的飽腹感，很多人都會(huì)喜歡吃饅頭，尤其是吃早餐的時(shí)候。有些人會(huì)自己在家蒸饅頭吃，那么蒸饅頭什么時(shí)候放油呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸饅頭什么時(shí)候放油

蒸饅頭在揉面的時(shí)候放油。

事實(shí)上我們一般蒸饅頭是不用加油的，但如果你特別喜歡那種非常非常柔軟的饅頭，那么可以在面團(tuán)初步揉好之后，最后再給面團(tuán)揉一點(diǎn)點(diǎn)豬油進(jìn)去。

蒸饅頭放油會(huì)有什么效果

面團(tuán)初步揉好后，才糅一點(diǎn)點(diǎn)豬肉進(jìn)去，這種做法在烘焙面包的領(lǐng)域里很常見，叫做“后油法”，一般是指在面包的面團(tuán)揉至光滑了之后，再將黃油作為最后的配料揉進(jìn)去的做法。這是因?yàn)橛椭鋵?shí)會(huì)在一定程度上阻止面筋的進(jìn)一步形成，初步揉出筋性的面團(tuán)揉進(jìn)了油脂之后，它后續(xù)就不容易變得筋性更強(qiáng)了，所以后期加了油的饅頭就會(huì)更蓬松且柔軟，而不是那種更具彈性、瓷密的口感。但是這個(gè)豬油的量一定要少，不然的話會(huì)很大程度破壞饅頭的儲(chǔ)氣能力，導(dǎo)致蒸出來的饅頭是失敗的。

蒸饅頭的做法

主料 ：中筋面粉 適量

輔料 ：酵母適量 、牛奶適量

1. 準(zhǔn)備好原材料；牛奶一袋加少許清水用火溫一下，將發(fā)酵粉一小勺倒進(jìn)牛奶里攪拌均勻；（牛奶熱到大概20度左右就可以，手指放進(jìn)去不燙手，太燙了就會(huì)把酵母菌燙死）

2. 慢慢往面粉里倒入牛奶混合物，同時(shí)手不停地?cái)嚢杳娣?，將面粉攪拌成絮狀，沒有干粉， 將面絮團(tuán)在一起用力揉成光滑的面團(tuán)，可以揉一會(huì)放在一旁松弛十分鐘繼續(xù)揉會(huì)更好，揉光滑以后面盆加蓋保鮮膜，放在溫度25度左右的地方進(jìn)行發(fā)酵。（冬天冷放在暖氣旁邊，也可以在鍋里燒開水后關(guān)火將面盆放在蒸鍋的籠屜上。夏天室溫完全可以了）

3.當(dāng)面團(tuán)兩倍大時(shí)，它就應(yīng)該準(zhǔn)備好了。將發(fā)酵后的面團(tuán)取出，揉勻，去除面團(tuán)內(nèi)部的空氣，用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘。

4.搓成長條狀，將長條切成大小一樣的面劑子，將小面劑子揉成光滑的饅頭坯，做好所有的饅頭坯后。籠屜上鋪籠屜布放上饅頭坯，每個(gè)饅頭之間要留出一定的間距，蓋鍋蓋再次醒發(fā)20分鐘，然后開火，鍋開后蒸三十分鐘就可以了。