小龍蝦為什么有的殼硬有的軟 原來(lái)是因?yàn)檫@個(gè)！

小龍蝦是非常好吃的河鮮，清蒸、蒜泥、油燜等等都別有一番滋味。我們吃小龍蝦的時(shí)候，經(jīng)常能碰到殼子很硬或者很軟的蝦，硬殼的蝦子有的還非常難咬，這種其實(shí)是因?yàn)樯L(zhǎng)過(guò)程的關(guān)系。

小龍蝦為什么有的殼硬有的軟

小龍蝦的殼又硬又軟主要是和它的生長(zhǎng)過(guò)程有關(guān)。殼很軟的說(shuō)明經(jīng)常脫殼，這種小龍蝦生活的環(huán)境條件是比較好的，所以它脫殼速度很快，可以快速成長(zhǎng)。但因?yàn)榉磸?fù)脫殼，所以小龍蝦軟殼需要很長(zhǎng)時(shí)間才能變硬，但小龍蝦長(zhǎng)到一段時(shí)間就可以投放市場(chǎng)了，所以殼會(huì)比較軟。這種青殼的比較多，更方便食用，一般是江蘇和湖北產(chǎn)量居多。

相反，如果殼很硬，鉗子也大，這種一般是很久沒(méi)脫殼了或者還沒(méi)有脫殼。這種就是因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境不好，小龍蝦出現(xiàn)自我保護(hù)意識(shí)，主動(dòng)降低脫殼頻率，殼子就會(huì)越來(lái)越厚而且硬。一些很硬的紅殼小龍蝦，就被稱為“小鋼蝦”或“小老頭”，因?yàn)橥鈿び?，所以烹飪時(shí)不易入味。