紅燒肉顏色淡怎么回事

我們都知道，紅燒肉是比較常見(jiàn)的一道美食小吃，它的做法比較多，吃起來(lái)鮮香可口，肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做紅燒肉。有些人做的紅燒肉顏色會(huì)比較淡，不夠紅，怎么紅燒肉顏色很淡是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

紅燒肉顏色淡怎么回事

1、沒(méi)有足夠的上色

紅燒豬肉要煮出誘人的顏色，需要根據(jù)配料的數(shù)量，加多少水，然后放多少顏色調(diào)料或湯的顏色到什么程度，如果使用的顏色調(diào)料不夠，那么紅燒肉的顏色一定很淡。

2、沒(méi)有收緊湯汁

紅燒肉的顏色要好，在制作的時(shí)候不僅上色很重要，收緊湯汁也很重要，這樣做不僅可以使湯汁均勻地裹在肉上，增添一種醇厚和鮮嫩的味道，還可以使湯汁的顏色越來(lái)越深，最后收緊裹在肉里，形成一種鮮亮的醬汁，味道和顏色。

3、做紅燒肉顏色淺，也可能是糖色炒的少了，使得部分肉塊掛不上色。也可能是你沒(méi)有用上色的老抽或紅燒醬油，湯汁顏色淺做出的紅燒肉缺少紅潤(rùn)色。