做燒餅面要軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)

我們都知道，燒餅是比較常見(jiàn)的一種面食，它的做法多樣，口味豐富，吃起來(lái)外皮香脆，里面香軟可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做燒餅。那么做燒餅面軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做燒餅面要軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)

做燒餅的面要稍微軟一些。

燒餅和饅頭的制作方法不一樣，饅頭需要重新塑形，所以面團(tuán)稍微用硬一點(diǎn)，形狀會(huì)更好。但是，做燒餅的面團(tuán)不能太硬，不然會(huì)讓燒餅里面不夠松軟，不過(guò)，水不宜太多，面團(tuán)太軟會(huì)增加操作的難度，也會(huì)使面皮不夠脆。

做燒餅建議面粉500克，加水300-320克，這個(gè)比例做出來(lái)的燒餅才會(huì)軟硬適中，最好加40克色拉油，油能潤(rùn)滑面筋，增強(qiáng)面團(tuán)的延展性，可以使燒餅的內(nèi)部層次更好，而且油還有保濕的作用，保證水分不流失，不會(huì)造成里面干燥。