煮面打雞蛋有白沫?記得加上這一步

煮面的時(shí)候，加一個(gè)雞蛋可以說(shuō)是絕配了。但是煮面的時(shí)候打雞蛋也是非常講究技巧的，有的人想吃煮的完整的雞蛋，但奈何怎么煮都不完整，甚至還會(huì)起白沫，弄的鍋沿全都是沫沫。那么煮面的時(shí)候怎么避免這種情況呢？

煮面打雞蛋有白沫怎么辦

煮面打雞蛋有白沫是因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)雞蛋被打入燒滾的水中，水分子的沖擊會(huì)使蛋白質(zhì)包裹在水蒸氣中，形成蛋白質(zhì)泡沫，從而在湯面上浮了一層。這種情況會(huì)影響美觀度，但并不會(huì)影響口味。

如果想要打進(jìn)去的雞蛋不會(huì)起沫沫，需要在打雞蛋前先把火調(diào)小，讓水有一點(diǎn)點(diǎn)翻滾就行了，就是那種僅僅可以開小泡的程度，不然的話蛋一打進(jìn)去蛋清就會(huì)沖散了，然后就產(chǎn)生很多白沫。記得雞蛋往中間打，熟得快。

另外也可以將雞蛋提前煎成荷包蛋，或者做成雞蛋皮，然后在放入煮好的面條中。