烤的面包硬怎么回事

我們都知道，面包是比較常見的一種面食，它是用面粉制作而成的，做法比較多，口味豐富，很多人都會(huì)將面包當(dāng)早餐食用。有些人還會(huì)自己在家烤面包吃，那么烤的面包硬怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

烤的面包硬怎么回事

1、面團(tuán)太硬了

用烤箱烤面包的時(shí)候，也要把握好面團(tuán)的軟硬度，面團(tuán)必須比正常的面團(tuán)柔軟。面團(tuán)越柔軟，水分含量越高，面包的質(zhì)地就越松軟。如果面團(tuán)很硬的話，烤出來的面包就會(huì)很干，面包的質(zhì)地就會(huì)非常硬。

2、面團(tuán)沒有揉出手套膜

如果你想要面包蓬松香軟不變硬，你應(yīng)該在揉面時(shí)將面團(tuán)揉出手套膜，這是讓面包蓬松香軟不變硬的關(guān)鍵。

3、面團(tuán)發(fā)酵環(huán)境太干燥或者沒有密封發(fā)酵

面團(tuán)在進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，一定要用保鮮膜或者其他工具進(jìn)行密封，這樣可以防止面團(tuán)里面的水分流失，烤出來的面包不會(huì)很干很硬。如果面團(tuán)發(fā)酵的環(huán)境很干燥的話，同樣也會(huì)讓面團(tuán)的水分過快流失，面團(tuán)會(huì)變干變硬，烤出來的面包吃起來也會(huì)很硬。

4、面團(tuán)發(fā)酵不到位

面團(tuán)一般都需要經(jīng)過兩次發(fā)酵，這樣面團(tuán)里面才會(huì)有足夠的空氣，烤出來的面包才會(huì)松軟。面團(tuán)第一次發(fā)酵一般都會(huì)發(fā)酵至兩倍大，如果發(fā)酵不到位，面團(tuán)不夠蓬松柔軟，也會(huì)讓面包烤的很硬。當(dāng)然第二次醒發(fā)也不必可少，它可以讓面團(tuán)更松軟，如果沒有這個(gè)步驟的話，面團(tuán)烤出來的面包也會(huì)很硬。