餃子皮加什么會(huì)透明 餃子皮怎么弄成透明的

我們都知道，餃子是比較常見(jiàn)的一種面食，它的做法簡(jiǎn)單，口味多樣，餡料豐，吃起來(lái)鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家包餃子吃。包餃子一般都會(huì)搟餃子皮，餃子皮加什么會(huì)透明呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

餃子皮加什么會(huì)透明

一般會(huì)加澄粉和淀粉。

透明水餃用澄粉。澄粉就是沒(méi)有了面筋的小麥粉，譬如做胡辣湯的洗面筋，洗了面筋后的奶一樣的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉曬干，就是澄粉，如今超市有賣(mài)，很方便。

但是做透明的餃子皮，還不能完全用澄粉，需要摻合進(jìn)合適比例的生粉，然后和面法、搟皮法還都和麥面餃子不大一樣。

透明的水餃皮并不是使用我們平時(shí)的面粉制作的，而是使用了一種稱(chēng)為澄粉的面粉，說(shuō)通俗一點(diǎn)就是小麥淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它雜質(zhì)而制成的，一般會(huì)用來(lái)制作透明蝦餃、點(diǎn)心、腸粉等。

透明餃子皮用什么面粉做出來(lái)

皮就是制作透明餃子的重頭戲，透明餃子的皮面粉是做不出來(lái)的。

第1種方法，市面上有買(mǎi)專(zhuān)門(mén)包透明餃子皮的專(zhuān)用粉，不需要自己調(diào)配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明餃子皮專(zhuān)用粉倒在大碗里加入200克開(kāi)水燙熟，邊加邊攪拌，然后再加入150克透明餃子皮專(zhuān)用粉，揉在一起成光滑面團(tuán)，用時(shí)大約5分鐘左右。

第2種方法，制作透明餃子皮的方法需要自己調(diào)配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用開(kāi)水和成光滑的面團(tuán)，也就是燙面的方法，放在案板上敷上保鮮膜或者蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)之后搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，搟成餃子皮，就可以包了。

晶瑩剔透餃子皮就制作完成了，在制作水晶餃餡的時(shí)候，也要注意色彩搭配，食材鮮艷的顏色看起來(lái)會(huì)更加漂亮，更有食欲。

透明餃子皮的做法

原料：

小麥淀粉（不是小麥粉）300g、糯米粉50g、馬鈴薯粉100g、豬油（兩勺）、鹽2g、沸水400g

制作步驟：

1、小麥淀粉、馬鈴薯粉、鹽、混合均勻

2、剛燒開(kāi)的沸水倒入混合好的淀粉里面，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子靜置幾分鐘，不燙手后揉成面團(tuán)備用。

3、面團(tuán)揉好趁熱加入豬油揉至光滑。

4、糯米粉加水揉成面團(tuán)。

5、剛才揉好的面團(tuán)混合均勻既可。

透明餃子皮的制作要點(diǎn)

1、小麥淀粉就是澄粉，不是小麥粉。

2、一定要?jiǎng)偀_(kāi)的水去把面燙熟，這樣可以增加面團(tuán)的筋度，容易成型，不容易散開(kāi)。

3、豬油可以增加面團(tuán)的延展性，防止開(kāi)裂，也可以防止面團(tuán)粘手。

注：必不可少，植物油不可代替，可以用黃油代替，原因如下：

①面團(tuán)可以快速將黃油和豬油揉進(jìn)去，植物油不行，②黃油和豬油遇冷可以很快凝固，植物油不行。

4、如果喜歡甜面食，鹽也可以用糖來(lái)代替，加鹽的目的也是為了增加延展性，在蒸的時(shí)候減少開(kāi)裂。

5、加糯米粉是為了包水晶餃可以很好的收口，純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不喜歡的也可以不加，加入會(huì)影響一點(diǎn)透明度。