我們都知道，香椿芽是比較常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等等，具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡，很多人經(jīng)常吃香椿芽。那么香椿芽怎么放的久一點呢？下面讓我們具體來看看吧！
冷凍儲存指的是：把香椿芽焯水后放入冰箱冷凍，這個方法適合不愛吃太咸的人，或者適合少量香椿芽的儲存！
優(yōu)點：香椿芽不需要放入鹽，能長時間保持顏色！
準備食材：香椿芽500克
調(diào)料：鹽10克
制作方法：
1、把購買的香椿芽去除老葉和老的梗，清洗干凈控水備用！
2、鍋內(nèi)加入水燒開，放入鹽，接著放入香椿芽開鍋后一分鐘撈出控水，倒入盆里加入冷水浸泡。
3、控水后直接撈出放入一個保鮮盒內(nèi)，水份不需要去除掉，直接放入冰箱冷凍，可以帶一些水份防止香椿芽凍干，這樣儲存也可以防止半年以上，吃的時候拿出解凍即可！
腌制指的是：用鹽腌制后儲存！這個方法適合一次制作很多香椿芽，如果你去市場一次購買的比較多這個方法最適合！
優(yōu)點：儲存方便，不易壞，可以放置一年都沒問題！可以放在室內(nèi)陰涼處或者冰箱冷藏都可以！
準備食材：香椿芽 500克
調(diào)料：鹽 100克
制作方法：
1、把購買的香椿去除老的葉子和梗，用清水清洗一下控水備用！
2、鍋內(nèi)加入水燒開，放入5克的鹽，接著放入香椿芽，再次開鍋煮1分鐘左右，撈出放入冷水中，泡涼后控干水份！
3、把控干水份的香椿芽放入盆里，一層香椿芽一層鹽，以此類推碼放，一般三天后就可以食用，可以放一年不會壞！
儲存方式：可以放入保鮮盒放冰箱冷藏，也可以用瓶子或者罐子儲存起來，或者放入冰箱冷凍起來，我一般都是抽真空后放入冰箱冷藏！
香椿一般從發(fā)芽到采摘食用只需要兩三天的時間，如果采摘不及時，口感就會變老，不適合食用。香椿采摘食用一般是在清明節(jié)前，也就是三月中下旬，此時的香椿一般是處于第一茬，是味道最好的時候。
所以香椿發(fā)芽也一般就是在3月中旬左右，采摘食用一般是從發(fā)芽起7天以內(nèi)的新芽是最適合食用的。所以清明節(jié)之前是香椿芽第一茬采摘的時期，第二茬一般在采摘之后半個月可以食用，第三茬的香椿芽口感和味道就會差很多，基本上不適合食用。
香椿芽含有多種營養(yǎng)成分, 其營養(yǎng)價值在蔬菜中也屬于上品。香椿富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養(yǎng)素，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿芽營養(yǎng)價值如下：每100g香椿芽含能量50kcal，蛋白質(zhì)1.7g，脂肪0.4g，碳水化合物10.8g，膳食纖維1.8g，胡蘿卜素700ug，維生素B1 0.07mg，維生素B2 0.12mg，維生素C40mg ，鈣90mg，鐵3.9mg，鋅2.25mg。香椿芽中豐富的維生素C、胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能，抗氧化、消除自由基等，是保健美容的良好食品。香椿芽中鐵、維生素C 含量是蔬菜中比較高的，也特別適合于缺鐵性貧血的人群。
香椿芽比較經(jīng)典的吃法有香椿芽炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿雞蛋餅等，而且鮮香椿芽最好先用開水快速地焯一下再繼續(xù)烹調(diào)。
1、香椿芽炒雞蛋：香椿芽洗凈焯水，瀝干水分切碎備用；鍋燒熱油，將打散的雞蛋倒入鍋中翻炒至雞蛋凝固；加入香椿芽炒至均勻，加入食鹽炒至入味即可出鍋。
2、香椿芽拌豆腐：將豆腐切成2厘米見方的小塊，放入沸水中焯燙至熟撈出裝入盤中；香椿芽焯水瀝干切碎跟豆腐放一起；另取小碗，放入食鹽，胡椒粉，辣椒油，生抽，雞精，麻油攪拌一起；然后淋在香椿芽，豆腐之上，攪拌一下即可食用。
3、清拌香椿芽：香椿芽焯水瀝干水分，切碎裝入盤中；加食鹽，生抽，香油攪拌即可。
4、香椿芽煎雞蛋餅：雞蛋磕入碗中打散，加入焯好水，切碎的香椿芽；放入食鹽，花椒粉，胡椒粉，將香椿芽和雞蛋攪拌在一起；鍋燒熱油，到入拌好的雞蛋攤開；煎制兩面金黃，一道香味撲鼻的美味即將出鍋。
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