小龍蝦鹵水可以反復(fù)使用么 小龍蝦鹵水怎么保存

我們都知道，小龍蝦是比較常見的一種美食，它的做法比較多，鹵水小龍蝦就是其中很受歡迎的一種做法，很多人都會在家做鹵水小龍蝦。那么小龍蝦的鹵水可以反復(fù)使用嗎？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦鹵水可以反復(fù)使用么

小龍蝦的鹵水是可以反復(fù)使用的，但是用久了也需要換掉。

每次撈凈湯桶中的雜質(zhì)。燒開撈出料包，放在陰涼處保存。第二天按鹵蝦的量調(diào)整料包的用量。和適量添加鹽和其他調(diào)料。鹵蝦超過500斤左右，就應(yīng)該過濾一層鹵湯。把鹵湯底部丟掉不要。從新加入鹵油，從新調(diào)制味道。

小龍蝦鹵水怎么保存

當(dāng)不鹵蝦的時(shí)候，需燒烤鹵水放入一瓶黃酒，打掉鹵水中的泡沫，切斷電源后，不能在觸碰鹵水，桶蓋需留三分之一的散熱口。當(dāng)?shù)诙禧u蝦前開啟電源打開兩根加熱管加熱調(diào)味即可。

鹵蝦如果還沒有鹵到350斤蝦的時(shí)候，第三天需要把鹵水桶中的姜、蒜、雞、骨頭全部撈出倒掉，在加入大蒜2斤、姜片2斤、干魔鬼辣椒1斤，熬制1小時(shí)后調(diào)味繼續(xù)鹵蝦。

小龍蝦鹵水怎么做

1、首先，植物油1000克，姜片200克，洋蔥絲200克，小蔥段200克，香菜100克，油溫140度左右下入小料煸炒，將所有小料炸至金黃色為止，撈出料頭，得到香蔥油。

2、上好的四川花椒、山楂各25克，丁香10克，小茴香150克，孜然100克，八角100克，桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料用溫水浸泡30分鐘后洗干凈，之后倒入香蔥油中小火炒香。之后加入好的青花椒300克，干二荊條辣椒節(jié)1000克，干小米辣500克（剪斷），干燈籠椒200克（剪斷）一起加入料包。

3、鹵水的湯熬制：牛筒骨7500克，老母雞1只(約1500克)，清水40千克，大火燒開后，小火熬制15小時(shí)以上！之后加入糖色和香料包。

4、剛開始的鹵水效果不太好，多鹵幾次會越來越香！

鹵水小龍蝦的做法

1.先調(diào)鹵水，高湯或者水10斤，姜塊50克，大蔥50克，干辣椒50克，花椒20克，糖色100克，紅曲米30克，黃枙子20克，香料包100克（八角20克，桂皮15克，草果10克，丁香3克，小茴香8克，白蒄5克，良姜8克，砂仁8克，白芪18克，香葉5克，香茅草3克），鹽100克，糖100克，味精100克，蔥油250克一起煮半小時(shí)。

2.小龍蝦刷洗干凈，拉去蝦線，六成熱油鍋拉油至色紅撈出來，放入燒沸的鹵水，鹵煮8分鐘，泡20分鐘即成。