桂皮是做鹵水要用到的大料中的一種,有濃烈的香味。另外,其他食品和烹飪中也常用到。桂皮同時也具有一定的保健作用,可以拿來泡酒。一起了解下吧。
答案是肯定的,但要注意量的問題。
桂皮泡酒要用大一點的容器,最好是用瓦罐或者玻璃的,酒要用50度以上的效果好,要泡至少一個星期。泡酒時,最好把桂皮研成末再以布袋包好,再泡入酒中加快藥酒泡好的時間;要記住每天飲用不要過多,二兩即可。
桂酒在中國歷史尤其是早期流行一時?!冻o》中就有“尊桂酒兮椒漿”的記載,按照漢人做出的注解,這種桂酒就是“切桂置酒中”做成的,類似現(xiàn)代的泡藥酒。 所以,桂皮是用來泡酒的,后來有做酒曲材料之一。
桂皮作為食用的辛香料,甘甜微辣,味道濃郁,常為肉類菜肴去腥味所用。如果泡酒,可以有殺菌、活血、去濕寒的藥效,酒則有通氣血以強化藥效的作用,所以桂酒在郁濕多瘴的南方和寒冷的北方都很受歡迎。
通常桂皮的使用,也就是烹飪和民間藥用。桂皮行氣溫中的效果是很好的,但是口感不是特別好,辛辣、微甘,回口有些苦澀,最重要的是有特殊濃烈的辛香味。
川菜的紅燒做法里面,都是要加入桂皮的。燉湯也會加入桂皮提味,也可以作為藥膳原料使用,溫中散寒的效果也是比較好的,接受度也稍微高一些。
桂皮泡酒,桂皮有溫中理氣作用,就活血行氣的作用,二者合一,溫中散寒、活血化瘀、行氣。對于陽虛體質(zhì)、脘腹冷痛、腰膝酸軟都是非常有好處的。
注意事項 桂皮辛辣苦澀,泡酒時候一定要注意桂皮的劑量,如果想桂皮酒效果好,那就打碎后放入纖維紙袋然后再泡,每1斤酒泡50g左右就可以,酒選擇度數(shù)在45~52°即可。
食用劑量 桂皮酒性熱,酒量控制在2兩即可,不宜多食用。
我們藥用的是肉桂,不是桂皮。
兩者是來源于不同樹種的樹皮,肉桂為大熱之品,有補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經(jīng)的功效。
肉桂熱性較桂皮強,皮質(zhì)細膩,油性大。同等品質(zhì)肉桂的價格較桂皮稍貴。
最新評論:共3條
三國魏曹丕《大墻上蒿行》有“酌桂酒,膾鯉魴”的詩句,曹植《仙人篇》里面有“玉樽盈桂酒,河伯獻神魚”的詩句。隋唐時期,桂酒還很流行,詩句也多,例如白居易的《宴周皓大夫光福宅》“綠蕊不香饒桂酒”。還有評論說,“古之造酒,皆以椒、桂。”宋人也崇尚桂酒的,有記載北京的“香桂” 和南京的“桂香”。
支持(6)
蓋樓(回復)釀酒是可以用的,但也有一個量,其性大溫,煲湯,燉鴨可用2一3g即可,泡酒絕對不能多用。當然虛寒體質(zhì)是可以用的。特別是經(jīng)常反酸,可常嚼咀一點兒,卻很有效果。為何,醫(yī)有吞酸火也,泄瀉寒也乃為常,仍有之不常,吞酸者火之不足也,泄瀉亦有熱也。醫(yī)者又有不全知者眾也。實火者切不可為矣。
支持(5)
蓋樓(回復)桂皮泡酒也是有一定的保健作用。泡酒喝對腎虛導致的腰膝陰酸疼痛有一定療效,另外它還能激活胰島素加快葡萄糖的新陳代謝預防糖尿病的作用。
支持(6)
蓋樓(回復)版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。