千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什么代替

我們都知道，千層糕是比較漂亮的一種糕點，也是很有特色的一種美食，它的做法比較多，不同的做法會使用不同的味道和口感，很多人都會在家做千層糕。那么千層糕一定要用馬蹄粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

千層糕的馬蹄粉可以換別的粉嗎

千層糕一般都是用馬蹄粉做的，也可以用其他粉制作。

都說家庭制作甜品講究的就是真材實料，告別香精、色素等添加，遠離偷工減料，無添加更健康！

制作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對原料，要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉，品質(zhì)高的馬蹄粉雜質(zhì)更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質(zhì)馬蹄粉可能導(dǎo)致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。

除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質(zhì)優(yōu)良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調(diào)味，特別純正！

千層糕的馬蹄粉可以用什么代替

馬蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉制作。

千層糕是浙江的美食，也是近期成為“網(wǎng)紅”的一道甜食，層層疊疊，口感軟而彈，味道香甜，老少皆宜，受到很多人的喜歡。千層糕可用馬蹄粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉等來制作，都能達到軟糯的口感，只是不同的粉口感會有所不同，木薯粉制作的千層糕口感會更Q。今天跟大家分享怎么用木薯粉來制作。

千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，也可以用吉利丁粉做的，同樣口感Q彈。

如果覺得制作生熟漿有點麻煩的話，可以考慮用吉利丁粉來代替馬蹄粉制作，吉利丁粉的本質(zhì)是膠質(zhì)，基本不存在沉淀分層的可能，而且這個做法也不用蒸了，只要每層淋入后都放冰箱冷藏10到15分鐘就可以了。

千層糕的家常做法

食材：

木薯粉500g、紅糖水500g、牛奶350g、白糖150g

開始制作：

1、褐色層：將250g木薯粉、500g紅糖水混合均勻，攪拌至無顆粒的狀態(tài)。牛奶層：將150g糖和350g牛奶攪拌均勻至白糖全部融化后，放入250g木薯粉攪拌均勻至無顆粒的狀態(tài)。

2、蒸鍋中倒入水，上汽后放入蒸糕的模具，重新將粉漿攪拌均勻一下，先舀一層紅糖漿倒入模具中，蓋蓋子蒸3分鐘，蒸完后將牛奶漿再重新攪拌均勻一下，在蒸好的紅糖層上面倒入一層牛奶漿，再蒸3分鐘，重復(fù)蒸完，最后一層倒入后，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。

3、將蒸完的千層糕取出后放涼，切塊食用即可。

千層糕制作要點

1、合理的配方，嚴(yán)格按照配方制作！

一個配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴(yán)格按照配方制作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導(dǎo)致制作的失敗。

2、操作的小細節(jié)要做好！

千層糕的不同于普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進行下一層的蒸制，另外蒸的容器要規(guī)則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。

椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。

另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。