排骨湯水少了能加水嗎 排骨湯放鹽后再煮多久

排骨湯水加水了后，會(huì)發(fā)現(xiàn)越煮越干，甚至湯都沒了，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該要二次加湯嗎？如果你不知道排骨湯放鹽后再煮多久，可以看看本站提供的排骨湯小技巧，希望你們會(huì)喜歡。

排骨湯水少了能加水嗎 

燉排骨湯的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話，湯的溫度必然是會(huì)忽然下降的，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固，營養(yǎng)肯定會(huì)收到影響，味道也會(huì)遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據(jù)說明加水，這樣就不會(huì)出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。

排骨湯放鹽后再煮多久

燉排骨湯的時(shí)候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時(shí)間太早，鹽煮的時(shí)間太長了，會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使肉類中的水分流失，蛋白質(zhì)被鎖定，這樣燉出來的排骨口感會(huì)比較柴，也會(huì)影響湯的味道，讓湯失去鮮味。

燉排骨湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會(huì)有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會(huì)完全溶解在湯中。    

排骨湯的正確保存方法

冰箱冷藏的溫度在0~8℃，將排骨湯放到冰箱冷藏，可以延長排骨湯的保鮮期，常見保存方法如下：

1、將排骨湯倒入干凈的碗中，蓋上保鮮膜;

2、在碗上套上保鮮袋，放入冰箱冷藏;

3、盡量與其他食物隔開，以免發(fā)生串味。 

燉海帶排骨湯注意事項(xiàng)

1、排骨不要焯水，焯過水的排骨肉比較柴，可以直接放冷水里浸泡1小時(shí)，中間多換幾次水，把血水都泡出來就好了，軟化把排骨煮開，如果還有浮沫撈走就可以了。

2、海帶在排骨煮好之后再泡，海帶本身有咸味，所以湯里面就不用放鹽了。

3、煮海帶排骨湯時(shí)，海帶不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海帶放進(jìn)含有醋的水里泡2分鐘，再洗干凈，放進(jìn)排骨湯里面略煮2分鐘。