疫情期間可以吃香腸嗎 吃香腸會(huì)感染新型冠狀病毒嗎

我們都知道，香腸是比較常見的一種肉質(zhì)食品，它主要是用豬肉制作的，口味比較豐富，有辣的有咸的，很多人都會(huì)經(jīng)常吃香腸。那么疫情期間可以吃香腸嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

疫情期間可以吃香腸嗎

疫情期間可以吃香腸，一定要高溫做熟食用。

香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國(guó)各地均有生產(chǎn)。

香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。

吃香腸會(huì)感染新型冠狀病毒嗎

一般不會(huì)。香腸是用豬肉做的，高溫食用是很安全的。

做香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因?yàn)檫@兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長(zhǎng)6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長(zhǎng)、寬、厚各1.6厘米的肉塊。

如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)香腸

1、顏色辨別

好的香腸瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉呈乳白色，紅白顏色分明，有亞光澤；劣質(zhì)香腸顏色鮮艷，添加色素。

2、味道辨別

好的香腸聞起來(lái)香味濃郁，有香腸特有的臘香味；劣質(zhì)香腸聞起來(lái)有異味，哈喇味。

3、切片辨別

好的香腸切片，緊密、平整、無(wú)孔洞，無(wú)肉眼可見異物和雜質(zhì)；劣質(zhì)香腸肉眼可見白色顆粒，摸起來(lái)沙沙的，說(shuō)明香腸內(nèi)添加大量淀粉。

4、蒸熟辨別

好的香腸蒸熟后，肥肉部分呈半透明狀；劣質(zhì)香腸蒸熟后，脂肪不那么透亮，而且盤底有色素蒸出。

香腸的制作方法

備料：

主料：豬肉五斤、腸衣三米

輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許

步驟：

步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來(lái)（浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈，同時(shí)也能減少腥味）

步驟二、豬肉用清水清洗干凈（要把豬肉表面都清洗干凈，這一步不能馬虎，因?yàn)闀癯鰜?lái)之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一點(diǎn)片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）

步驟三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢ㄟ@一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）

步驟四、接下來(lái)就簡(jiǎn)單，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點(diǎn)，這樣后期烹飪不會(huì)散）

步驟五、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來(lái)（這樣方便晾曬，同時(shí)后期食用也更方便）

步驟六、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面臟物），然后掛到通風(fēng)的地方晾曬，晾曬過(guò)程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發(fā)硬就完美收工了（這個(gè)過(guò)程中不能淋到雨，否則容易變質(zhì)）