疫情期間可以吃生的蔬菜嗎 疫情期間可以吃蔬菜沙拉嗎

我們都知道，新型冠狀病毒是最近比較嚴(yán)重的一種疫病，它具有很強(qiáng)的傳染性，大家一定要注意防護(hù)，不僅是生活方面，飲食也要注意一下。那么疫情期間可以吃生的蔬菜嗎？下面讓我們具體來看看吧！

疫情期間可以吃生的蔬菜嗎

不要生吃，要炒熟了吃。

科學(xué)的做法是吃前用流水清洗，可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十，并要記得不要生食，而應(yīng)炒熟吃，水果的話最好削皮。

病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘內(nèi)能被殺死，而炒菜等溫度能達(dá)到100℃甚至跟高，病毒能立即被殺死。

病毒除了通過飛沫、直接接觸傳播，還可能通過消化系統(tǒng)傳播，因此不建議大家吃涼拌菜等生食。

疫情期間可以吃蔬菜沙拉嗎

不可以吃生的，要吃熟食。

病毒污染肉類蔬果的幾率很低，肉和蔬菜不要生食，水果要削皮。

處理生食、熟食之間要洗手，切菜板和刀具分開。

疫情發(fā)生地區(qū)，徹底烹飪、妥善處理后，也可安全食用。

蔬菜做熟更加安全衛(wèi)生

這是咱們老祖宗吃熟食的主要原因。自古以來，中醫(yī)就發(fā)現(xiàn)喝開水吃熟食不容易生病。這是中國人習(xí)慣吃熟蔬菜的根本原因。

蔬菜表面甚至內(nèi)部會(huì)附著的一些寄生蟲、致病菌，有時(shí)難以清洗干凈，生吃很容易引起消化系統(tǒng)感染，出現(xiàn)腹痛腹瀉。

有些蔬菜本身含有天然毒素，像豆角、蠶豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制劑、凝集素、皂甙等成分。這些成分可比細(xì)菌引起的問題要麻煩的多，稍不注意則可能導(dǎo)致中毒。這些毒素不耐熱，蔬菜做熟了也就沒毒了。所以，咱們老祖宗強(qiáng)調(diào)豆類蔬菜烹飪一定要熟透，這是有道理的。

蔬菜怎么吃比較好

為了最大可能的保留蔬菜中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意：

1、蔬菜所含的維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以宜先洗后切，以減少蔬菜與水和空氣的接觸面積，避免損失。

2、洗好的蔬菜放置時(shí)間不易過長(zhǎng)，以避免維生素氧化破壞，尤其要避免將切碎的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在水中。

3、烹調(diào)時(shí)要盡可能做到急火快炒。有實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜煮3分鐘，其中維生素C損失5%，10分鐘達(dá)30%。

4、為了減少損失，烹調(diào)時(shí)加少量淀粉可有效保護(hù)維生素C的破壞。