無糖月餅用的是木糖醇嗎 無糖月餅用的是什么糖

我們都知道，月餅的種類有很多，無糖月餅就是其中很受歡迎的一種月餅，它主打無糖的口號，吃起來會比傳統(tǒng)的月餅更健康，很多人都會經(jīng)常吃無糖月餅。無糖月餅里面會用其他食材來代替糖，那么無糖月餅是用木糖醇嗎？下面讓我們具體來看看吧！

無糖月餅用的是什么糖

無糖月餅只是一種說法，其實還是有甜味的，只不過使用了木糖醇。

討論“無糖月餅”是否真的“無糖”，首先需要明確“無糖”中是指什么。這在GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中有明確定義：“≤0.5 g /100g（固體）或100mL（液體）”。而這里的糖，按照WHO的定義，是指“單糖和雙糖”，除了葡萄糖、果糖、蔗糖之類的糖，也包括蜂蜜、糖漿和果汁中的糖。

淀粉并不是糖，雖然它消化之后會變成葡萄糖，但因為“消化”這個過程的存在，它對健康的影響跟糖有巨大不同，所以并不被當做糖。

糖漿是糖。但如果用了糖漿而使得糖的含量超過了0.5%，就不能稱為“無糖”了。否則，職業(yè)打假人們會很高興，打起假來輕松愉快。

糖醇不是糖。它們雖然有一定甜味，但在體內(nèi)的代謝跟糖完全不同，不會升高血糖，也不會刺激胰島素分泌。在相同的甜度下，熱量也要比糖低得多。

目前市場上的“無糖月餅”一般是用麥芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的。只要不是弄虛作假，這完全可以做到有甜味但是“無糖”。

不過需要注意的是，“無糖月餅”只是沒有了糖，并不意味著就是“健康月餅”。月餅要好吃，也還是需要很多脂肪的。此外，雖然用糖醇代替了糖，但淀粉也依然不少。

無糖月餅真的不含糖嗎

我們要看看“無糖”月餅的成分。一般來說，月餅的主料是低筋面粉，面粉本身含有約70%~80%的淀粉，而淀粉屬于糖類家族的多糖。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麥芽糖，然后進入小腸，在胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶作用下繼續(xù)分解為單糖，在腸粘膜細胞吸收。因此，“無糖”月餅含有糖類，并會影響血糖的波動。

糖尿病可以吃無糖月餅嗎

無糖月餅對于糖友來說的確是可以吃的，但是也不能因為不添加蔗糖就放開了吃，因為月餅餅皮的制作始終也離不開面粉，而面粉富含淀粉，其中的淀粉最后照樣會分解為葡萄糖，對血糖造成影響，而且其中的油脂用量高，脂肪含量也不低，而糖友也需要避免攝入過多高油高脂食物。建議一天不吃超過100g，大概是一個大月餅的量，一次攝入不超過50g，還應該選擇自己血糖穩(wěn)定期，多選擇兩餐直接血糖較低的時候食用。

“無糖食品”對于糖友來說的確是福利，不直接添加蔗糖的食物再怎么說升糖速度也會的到一定的控制，很多無糖食品糖友的確可以適量食用，比如無糖飲料、無糖酸奶、無糖果凍等等，不過要注意的是一些無蔗糖添加但其中富含較高淀粉的食物，比如無糖月餅，無糖餅干等等，這些食物可以食用但建議少食多餐，不要過量，如果血糖在食用后飆升，多通過運動來配合平穩(wěn)血糖。