臘八粥是每年臘八節(jié)比較流行的一種傳統(tǒng)美食，很多人都會在家熬臘八粥吃。臘八粥里面的食材比較多，有紅豆、花生以及其他五谷雜糧等，有些地方吃臘八粥要剩下，寓意年年有余，是有福氣的說法。
傳統(tǒng)說法吃臘八粥剩下意味著年年有余，是有福氣的。
對于吃臘八粥這一習(xí)慣，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃臘八粥不過午。有句俗語叫“早食粥來年糧食早收”。因此有臘八粥過午不食的傳統(tǒng)。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，即是好兆頭。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
民間喝臘八粥還有一種習(xí)俗，就是遇到不好的年份，臘八粥不能一次喝光，要保存起來喝幾天，寓意著年年有余。甚至還會在果樹和花卉上涂抹一些臘八粥，以祈求來年多結(jié)果實。所以“喝粥要剩下”，指的是臘八粥不能一次喝光，要剩一些。
有年年有余的說法。
俗語：“窮日過臘八，喝粥要剩下”。臘月初八最關(guān)鍵的就是喝臘八粥，在“窮日”要剩一點粥，不能一次性喝光，留一點慢慢喝，其實也正是出于這種考慮。中國人講究“年年有余”，而“窮日”我們光聽名字其實就知道大致的意思，貧窮、窮困潦倒等。
所以“窮日過臘八，喝粥要剩下”，指的其實就是臘八粥不要一次性喝完，要留一點。事實上我們在喝臘八粥的時候，也是在祈求來年事事如意，身體健康，平平安安。
這句俗語的意思，有點像我們過春節(jié)的時候，家里人都會準(zhǔn)備一道魚菜，吃著寓意“年年有余”。
1.不宜多放干果
臘八粥里加入一些桂圓肉、葡萄干、蜜棗等材料，可使粥的品位更高，口感更好。但這些干果含糖量高，不宜多食，尤其對于糖尿病患者而言，更要節(jié)制。
2.脾胃虛弱者不宜多吃粘食
臘八粥中通常都加入糯米，以增加黏糯的口感，但不易消化。因此，脾胃虛弱的人，尤其是有潰瘍性疾病的人群，一定不可貪食。
3.煮粥時不宜加堿
很多人煮粥有加堿的習(xí)慣，認(rèn)為可使粥更加黏稠，也容易爛。但幾乎所有的維生素都有遇堿破壞的特點，所以，煮粥時不宜加堿。
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