春筍冷凍之后拿出來是不是不好吃了

春筍是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃春筍。春筍冷凍之后味道和口感會變差，沒有新鮮的春筍好吃，這是因?yàn)樵诶鋬龅倪^程中，它的纖維遭到破壞，水分也流失了一部分，吃起來就不怎么好吃。

春筍冷凍之后拿出來是不是不好吃了

味道和口感會變差，沒有新鮮的好吃。

作為春季時(shí)令蔬菜，有著“菜王”稱號的春筍，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也高。筍中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。

春筍食法很多，烹制方法不同，食物風(fēng)味也各不相同，無論是涼拌、煎炒，還是做餡、熬湯，鮮嫩清香的筍，是人們喜歡的佳肴之一。

春筍冷凍之后為什么會不好吃

因?yàn)槭澄锛眱龅倪^程越快，其形成的冰塊相對越小，其中的纖維組織的破壞程度便會較低；相反，慢慢降溫的話，冰塊便會較大，這樣春筍纖維破壞程度會更多，水分也大量流失了，吃起來口感也更粗糙，而且不僅是春筍，大部分食物冷凍之后口感都會降低，尤其是一些肉類。

春筍的適宜與禁忌人群

1、一般人均可食用。

2、過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

3、為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),如有反應(yīng),馬上停止;如沒有反應(yīng),可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。同時(shí),吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。