湯圓是用糯米粉制作的一種傳統(tǒng)美食,它的吃法比較多,口味豐富,很多人都會自己在家煮湯圓吃,有些人煮出來的湯圓是紅色的,這種多半是糯米粉變質(zhì)引起的,所以這種變紅的湯圓是不能吃的。
湯圓煮紅了是壞事。
不允許食用煮熟后變紅的湯圓,這意味著用來制作糯米粉的糯米粉已經(jīng)變質(zhì),而這種變質(zhì)的糯米粉已被一種叫做發(fā)酵米粉的黃桿菌污染。這種細(xì)菌一加熱就會死亡,而且是黃色和紅色的。吃了紅色的湯圓后,你可能會感到腹瀉和嘔吐。湯圓煮熟后,會呈現(xiàn)杏黃色、棕色甚至紅棕色。這種變色的湯圓外皮堅(jiān)硬,味道微酸。它的營養(yǎng)價(jià)值大大降低,不能食用。
是的。
湯圓煮熟后是紅色的,這證明它們已經(jīng)變質(zhì)了。糯米粉可能在制作湯圓的過程中存放了很長時(shí)間,并被細(xì)菌腐蝕,從而變質(zhì)。一種叫做酵母黃桿菌的污染出現(xiàn)了,所以湯的顏色是黃色和紅色的。還有另一種方法可以很好地包湯圓。由于儲存不當(dāng)而變質(zhì),烹飪后會變紅。所以當(dāng)湯圓煮成紅色時(shí),我們建議你不要再吃了,然后扔掉。另一種可能性是,沒有變質(zhì),它是用豆瓣醬填充的湯圓。因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長,餡料會從湯圓皮中流出。這樣,豆瓣醬會溶解成水,變成紅色。這種紅色并不重要,可以食用。
不能。
發(fā)酵黃桿菌在米粉中釋放的黃曲霉毒素A殘留在米粉中,屬于細(xì)胞毒性,可導(dǎo)致人體細(xì)胞變性和壞死,降低組織器官功能。這種毒素的特點(diǎn)是耐熱,可以煮沸或油炸而不會受損。人們在吃了紅湯圓后可能會感到腸胃不適、腹瀉和嘔吐。如果你吃得太多,體質(zhì)不好,會導(dǎo)致心律失常、肝腫大,甚至昏迷。一旦你發(fā)現(xiàn)煮好的湯圓是紅色的,就不要再吃了。
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