一般蛋炒飯先炒蛋還是飯

蛋炒飯是很多人都愛(ài)吃的美食，主要是簡(jiǎn)單且方便，家里如果有剩飯的話，只需要蔥花加雞蛋就可以炒出美味的蛋炒飯出來(lái)。那么，一般蛋炒飯先炒蛋還是飯？炒飯需要幾個(gè)雞蛋最好吃？一起來(lái)看看趣丁網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

一般蛋炒飯先炒蛋還是飯

先炒雞蛋再炒飯。

我們?cè)诩抑凶龅俺达埖臅r(shí)候，總是會(huì)把雞蛋先給炒熟，然后再將米飯倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，快熟透的時(shí)候再把炒好的雞蛋倒入，將兩者翻炒幾下就可以出鍋了。這樣做是不對(duì)的，難怪做出來(lái)的不如飯店里的師傅做出來(lái)的好吃。教給大家正確做法以后，大家一定要試一下，肯定比之前做的好吃。

我們先把蛋液準(zhǔn)備好，然后將米飯拿出，在米飯里教入點(diǎn)清水，將其分散。之后再把準(zhǔn)備好的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯都能均勻地裹上蛋液。然后燒鍋熱油，將裹好蛋液的米飯放進(jìn)去翻炒，炒熟后盛出就可以了，那味道吃起來(lái)非常美味。比之前做的好吃了不知道幾百倍。真的是不容錯(cuò)過(guò)。喜歡的朋友們千萬(wàn)不能錯(cuò)失良機(jī)，一定要按我所教的方法做一次，不然你會(huì)后悔的。

炒飯需要幾個(gè)雞蛋最好吃

一般在2-3個(gè)。 

蛋炒飯是一種常見(jiàn)的菜品，其味道香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒飯時(shí)，需注意雞蛋的用量，以免過(guò)多出現(xiàn)腥味，營(yíng)養(yǎng)食用口感，還會(huì)使人體膽固醇含量升高，對(duì)健康不利，一般來(lái)說(shuō)，一人份蛋炒飯放2-3個(gè)雞蛋即可。

如何炒出粒粒分明的蛋炒飯

①蒸米飯適當(dāng)少加水。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，用它煮飯，適當(dāng)多加點(diǎn)水，米水比大約是1∶1.5。粳米黏性適中，煮熟后米粒有點(diǎn)黏性但仍能分開(kāi)。粳米吃水比較少，米水比大概為1∶1.2。蒸米飯時(shí)加水量應(yīng)比平時(shí)減少10%~20%。米飯偏硬一些更容易炒散。

②加點(diǎn)油。蓋上鍋蓋之前，滴幾滴植物油，能使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明，這樣的米飯更適合用來(lái)炒飯。可以選擇花生油，帶有花生香氣。

③冰箱冷藏。米飯從電飯鍋取出稍微放涼后，裝進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷藏室。拿出來(lái)隔著袋子輕輕捏散了。米飯?zhí)?，炒前放在微波爐，高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。加熱時(shí)不要蓋蓋子，以便水分揮發(fā)。

④雞蛋拌進(jìn)米飯里。雞蛋液提前淋在米飯上，拌勻，這樣米飯會(huì)被蛋液包裹住，很容易被炒散。

⑤用平底不粘鍋。用不粘鍋炒，能避免用油過(guò)多和粘鍋問(wèn)題。平底鍋受熱面積大，米飯平鋪在鍋內(nèi)，能夠均勻受熱，炒出來(lái)的米飯才會(huì)色澤金黃、顆粒分明、松軟干香。