花生油炸菜時(shí)冒大量泡沫怎么辦

花生油是我們常吃的一種食用油，它不含膽固醇，油酸含量非常高，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸及鋅、鈣等微量元素，是非常適合國(guó)人長(zhǎng)期食用的一種油，特別適合小孩和中老年人食。當(dāng)我們用花生油炒菜、油炸的時(shí)候，有的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生泡沫，那么這種情況該怎么辦呢？

花生油炸菜時(shí)冒大量泡沫怎么辦

1、拿起飯勺，立即撇去浮沫。

2、放入麻椒或加鹽。 如果油中有殘?jiān)?，用一塊蘿卜納簽字在上面打很多小孔放入鍋中，里面的殘?jiān)紩?huì)被吸進(jìn)鍋里。

3、冒泡的時(shí)候可以丟入姜片，有一定的幫助，但是泡太多實(shí)際效果不是很顯著，所以最好把食用油燒掉，放在容器里沉淀。

4 還有一個(gè)方法，用芡實(shí)粉，放一些在鍋里。 

花生油炒菜為什么起泡沫

炒菜時(shí)花生油起泡的原因大致有以下三種：

1、可能是因?yàn)榛ㄉ椭泻须s質(zhì)。 花生油在壓榨過(guò)程中精制不夠，使花生油中含有雜質(zhì)。 當(dāng)花生油中存在這些雜質(zhì)時(shí)，在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生泡沫。 .

2、可能是降水不足。 一般來(lái)說(shuō)，剛壓榨的花生油需要足夠的時(shí)間沉淀。 如果花生油沒(méi)有完全沉淀，可能會(huì)產(chǎn)生泡沫。

3、可能是炒制過(guò)程中水分沒(méi)有完全揮發(fā)，水油不融合，花生油在高溫炒制環(huán)境下可能會(huì)起泡。

花生油怎么挑選

1.看顏色

花生油分為生榨和熟榨。 生榨花生油的顏色一般為淺橙黃色； 成熟榨出的花生油顏色呈深橙黃色，都比較新鮮透明。 花生油的凝固是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。 在溫度下降到某個(gè)臨界點(diǎn)以下后，絮狀沉淀物開(kāi)始凝結(jié)。 隨著溫度的降低，進(jìn)一步形成美麗的乳黃色，凝聚態(tài)為細(xì)小晶體的聚集體。

2. 聞氣味

在手掌上抹點(diǎn)油，用手指揉搓，感受微熱，然后用嘴吹出一陣熱氣。 如果花生油是純的，就會(huì)有濃郁的花生特有的香味，沒(méi)有異味。