炒菜的時候，粘鍋是很常見的事情。不過大多數(shù)粘鍋在炒菜的過程中是可以炒掉的，但有的則會牢牢粘在鍋上，甚至會發(fā)展稱為糊鍋，特別影響菜肴的賣相，洗鍋的時候也會很不方便。雙立人是廚具里面知名的品牌，除了刀具，它家的鍋具也還不錯，但也難免會有粘鍋的情況。
1、雙立人炒鍋是不粘鍋，如果鍋粘得不好，可能是因為涂層損壞了，或者沒有按照上面說明的清潔方法和使用方法。
2、使用雙立人炒鍋炒食物前，一定要先預熱。因為不銹鋼的密度比較小，會粘鍋，加熱到高溫度時，密度會增加，不會粘鍋。
3、如果雙立人炒鍋出現(xiàn)白銹，可以用白醋擦洗。白醋不會造成腐蝕，還能有效去除銹漬，對鍋具有固化作用。
4、雙立炒鍋使用時可以預熱后，用鍋鏟輕敲鍋底數(shù)次，以釋放鍋中微小縫隙中的垃圾。這是養(yǎng)鍋的竅門，久了之后不粘效果強。
5、清洗雙立人炒鍋時也要注意，如果用鋼絲球刷鍋，一定要慎重用力，因為太重不利于鍋體保護層的形成。
1. 購買新鍋后必須精煉新鍋。高溫加熱后，倒入食用油，燒透。反復使用，可在鍋體表面形成有效的“保護層”，避免粘鍋。
2. 烹飪前一定要預熱鍋，讓鍋充分加熱。
3. 鍋預熱后，用抹刀在鍋底輕敲幾下，將鍋內(nèi)細小縫隙中的垃圾排出。這是提高底池的技巧。堅持會非常有效。
4. 鍋子預熱后，一定要放入常溫的食用油，然后馬上開始煮（切記不要用熱油），冷油會在熱的表面形成有效的保護層以免在烹飪過程中粘鍋。
5. 鍋煮好后趁熱刷鍋（不要偷懶）。鍋子冷卻后，鍋體表面會收縮并儲存一部分煮湯，這會使鍋具清洗困難且效果不佳，并且會破壞下次的烹飪體驗。最好用溫水洗鍋。
6. 淘米水是最好的洗衣粉，最好能避開洗衣粉之類的。
7. 喜歡用鋼珠刷鍋，一定要慎重，用力。手太重，不利于鍋身保護層的形成。
8. 洗鍋不是烹飪的結(jié)束。為了有一個方便的鍋，你必須把鍋舉起來。提高底池非常簡單。只需重復步驟 2、3 和 4。
1.食物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、明膠等多種預熱后會迅速分解或焦化固化的成分。
2.食物與鍋面貼得太緊 。
3.鍋體潤滑不夠， 食物表面不易在鍋面上滑動。 這也是第2點的原因。
4.鍋底溫度過高，導致食材迅速脫水、焦化、凝固。
5.鍋底溫度不夠，導致食材表面長時間不成型，鍋面接觸時間過長會粘鍋。
用戶評論
注：網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不代表本站立場。