蠔油沒蓋緊會(huì)變質(zhì)嗎

蠔油是生活中比較常見的一種調(diào)味品，它可以起到很不錯(cuò)的烹飪作用，讓食物變得更鮮更美味，很多人都會(huì)經(jīng)常用蠔油炒菜吃。蠔油的保存有一定講究的，一般是需要蓋緊密封冷藏保存的，如果沒蓋緊或者不蓋蓋子，是很容易氧化變質(zhì)的。

蠔油沒蓋緊會(huì)變質(zhì)嗎

時(shí)間久了會(huì)變質(zhì)。

蠔油開封后可在室溫下儲(chǔ)存約一個(gè)月。因此，蠔油打開后，應(yīng)在這段時(shí)間內(nèi)用完，以避免浪費(fèi)。使用過蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開后粘度會(huì)下降。

蠔油開啟后粘度降低，不會(huì)影響口感和使用安全，但不可避免地會(huì)影響外觀。如果打開的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以保存3-6個(gè)月。

蠔油不蓋蓋子會(huì)壞嗎

很容易壞掉。

蠔油具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲(chǔ)存。

未開封儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過程。

蠔油使用注意事項(xiàng)

1.避免與一些香料混合

蠔油加在菜里會(huì)更新鮮、更純凈。因此，在使用時(shí)，不建議與辣椒、八角、醬油等辛辣調(diào)味品搭配使用，這些調(diào)味品會(huì)掩蓋蠔油的新鮮度。

此外，蠔油和味精、雞精和生醬油等調(diào)味品的功能也得到了重復(fù)。放上蠔油后，就不用再放這些調(diào)味品了。

2.避免過度使用

蠔油可以改善味道，但放得越多越好。烹飪時(shí)，每次放入約5毫升。

3.避免長(zhǎng)時(shí)間加熱

蠔油加熱到120℃會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酰胺鈉，失去原有風(fēng)味。這樣一來，添加蠔油的原始目的就失去了，因此一般建議在蠔油出鍋時(shí)添加蠔油，以避免長(zhǎng)時(shí)間加熱。