月餅回油慢有什么辦法

月餅是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，制作方式比較復雜，會有很多的技巧和講究，比如廣式月餅做好之后是需要回油的，這樣可以讓它的顏色更好看，吃起來的味道和口感更佳。但是有些人做的廣式月餅回油比較慢，這種一般是糖漿和面粉的選擇以及餡料的比例等有很大關(guān)系。

月餅回油慢怎么辦

1.選擇好的糖漿

制作月餅時，需要加入糖漿。糖漿的好壞直接影響月餅的回油。如果是普通的或劣質(zhì)的糖漿，月餅回油需要3到5天。如果是好的轉(zhuǎn)化糖漿，在乳化過程中會產(chǎn)生更好的效果。出油速度很快，半天或一天就可以回油。所以，如果自己做月餅，又想回油又好又快，建議選擇好的糖漿。這就是為什么好的糖漿的價格比普通糖漿貴幾倍的原因。

2.選擇中筋面粉

面粉分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中所含的主要蛋白質(zhì)不同。蛋白質(zhì)含量越高，面筋含量越高，質(zhì)地會變硬，做成月餅。當時建議選擇中筋面粉，有利于月餅的回油。如果用高筋面粉，皮會比較硬，不利于回油。所以，如果想讓自制的月餅回油好，建議用中筋面粉。

3. 餡料要多

月餅在乳化過程中，5%的水分被餅皮吸收，20%的水在餡料中，所以回油過程實際上是餅皮吸收了餡料中的水分，所以如果填充量太小，含水量低，不利于回油。所以，做月餅時，餡一定要足，餅皮不能太厚。月餅回油很快。

月餅回油需要多久

大約需要3-5天。

月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品。最初是用來祭祀月神的。后來，中秋節(jié)吃月餅的習俗開始了。月餅吃之前一般都會回油，因為只有這樣，月餅的味道才會好。一般情況下，月餅回油大約需要3-5天。

如果趕時間，可以在月餅的外皮噴一些水霧。這可以幫助加快月餅回油的時間。

月餅沒回油怎么處理

月餅不回油的原因有很多。比如糖漿的比例，煮糖漿的火候，糖漿油和液態(tài)水的比例，面粉的選擇等，都可能造成月餅不回油。月餅口感會干硬，但不影響正常食用。一般來說，那些不介意月餅味道的人不需要處理它。而且，由于回油是最后一步，需要重做改動，調(diào)整火候比例等問題，所以月餅不回油一般是沒有辦法處理的。如果您不想吃它，可以將其用作動物飼料，以避免食物浪費。